Čorba od kornjače

Kornjača - tradicionalni kult jelo u kulinarske tradicije mnogih Dalekog istoka (i ne samo) ljudi. Trenutno, kornjača je popularan ne samo na Istoku, smatra se da je vrlo koristan poslastica i pravi gurmanske specijalitete.

U principu, ako ti ne smeta sladak reptili, mi ćemo shvatiti kako napraviti kornjače supu.

Propustiti prvi uhvaćen ili kupio u pet shop za kućne ljubimce, dobro polazište da saznate koje vrste kornjača kuhati juhu (danas postoji oko 230 vrsta). Postoje slučajevi teških, pa čak i fatalne trovanja od strane nekih vrsta. Treba napomenuti da je močvara i Mediterana kornjače (koji se nalaze u Rusiji i Ukrajini) su navedene kao ugrožene. Obično za pripremu juha mesa zelene korištenje kornjača, Cayman vrat i pelodiscus. Pripremite juhu od crvenih ušima klizače.

Turtle - recept u orijentalnom stilu

sastojci:

jedan kornjača mesa;
nemasno meso govedine - 250 g;
Luk - 1 kom;.
peršun - 1-2 komada;.
začini za čorba (lovor, biber, grašak, klinčića);
aromatičnog bilja (bosiljak, origano, peršun, mirođija, ruzmarin);
svježe šparoge - 150 g;
slatka crvena paprika - 2 kom;.
cayenne ljuta paprika - 1 kom;.
Madeira ili sherry - 200 ml;
Limete ili limuna - 1 kom;.
škrob - 2 kašičice ;.
Beli luk - 2-5 čena;
soli.

priprema

Prvo morate odrezati glavu i udove i kornjača je, kapi krvi u posebnu posudu. Pažljivo odvojite oklop PLASTRON (donji i gornji dio ljuske), bez utrobe, pokušavajući da ne povrijediti žuči (odložite ga sa strane). Unutrašnjost bolje bacanja. Ukloniti meso, dobro isprati hladnom tekućom vodom i iseći na male kriške. Kuhati kriške u slanoj vodi 3-4 sata sa biftekom rez na kockice, povremeno uklanjanje buke. Do kraja proces dodavanja korijene i luk. Uhvatiti meso i filtrirajte čorba. Stavljanje mesa i čorbe.

U odvojenom loncu, sipajte vino, dodajući začini, kuvano za 4 minute i ostavlja da odstoji 15 minuta, sipa u lonac supe. Dodajte šparoge stabljike i slatka paprika, sjeckani najkraću slamku. Kuhati 8 minuta čorba od kornjače nakon ključanja. Nadopuna juha škrob za gustinu.