Košer

Kulinarske tradicije nisu u restoranima Gourmet, i sama priroda ruku. To je priroda diktira da nas naše prehrambene navike - ako je zemlja je bogata, plodna, a onda i jela su vrlo raznoliki, ali ako je klima oštra - kuhinja će biti drugačiji nutritivne dosadno. To je na ovom principu i razvijenim zemljama svijeta kuhinje istorijski. Danas, uprkos činjenici da banane kokosa i dostupni na sjeveru, kao i jela od divljači sa cloudberries na jugu, pojam nacionalnih kuhinja još nije nestala.

Jedini izuzetak je Jevreji - oni žive (i istorijski) u raznim dijelovima svijeta, a njihova kuhinje sam, i "standardizovani" nije "majke prirode" i spisima. Hrana Jevreji nazivaju košer hranu, to znači - pogodan hrane, pravilno, korisne.

košer pravila

Košer hrana - hrana je dozvoljeno Kosher. Kosher - skup pravila koja diktira ne samo popis ovlaštenih proizvoda, ali i metode kuhanja. U ovom slučaju, riječ "košer" lako se može primijeniti ne samo na hranu, ali i da je osoba, situacija, predmet. U svakom slučaju, "košer" označava pravo, pozitivni.

O čemu košer hrana je rečeno u Bibliji - to je životinja sa "kopita" i "žvaka". Ovo se odnosi na dozvoljeno jesti životinje. Životinje ne samo da mora izabrati pravi, ali i gol. Jevrejskog pitanja zajednica dozvoljava mesari, i oni imaju da smanje trupa od strane svih pravila - potpuno smanjiti krv da izvrši preliminarno ispitivanje. Mesa pre kuvanja potopiti u slanu vodu.

Što se tiče biljaka - svi su košer.

meso

Prema tome, mi smatramo detaljno, koju hranu košer. Prije svega, potrebno je da se nosi s mesom. Životinje moraju biti i nalik papku, biljojedi i zato je ovo:

• krave;
• ovce;
• koza;
• Elk;
• gazela;
• divokoza;
• žirafe.

Svinje su zabranjene od strane jevrejska pravila ishrane, jer oni nisu "preživati". Osim toga, nije košer, i bolesni ili uhvaćeni u lov na životinje. Salo se nalazi u blizini želudac treba ukloniti, kao i bedrenog živca. U životinja "jestive" Kosher samo za prvu polovinu tela. Na primjer krava - od vimena svih mesa je košer.

ptica

Smatra košer perad, koji su zbijeni uz dozvolu Reznik zajednice. Mislim, to - piletina, guske, prepelice, ćurke, golubovi, patke, itd Košer jaja mora biti odobren od strane ptica. Ako se utvrdi da je jaje ugrušak krvi treba ukloniti.

riba

Košer ribe moraju biti sa perajama i skale. Čini se da se savršeno uklapaju sve ribe, ali ne toliko prosto.Osetra, jegulje, ajkule, som, kitovi, delfini nemaju košer vage. Dakle, njihova upotreba je zabranjena. Isto se zabrana ide na rakove i školjke.

Kombinacija proizvoda

U receptima košer hrana je vrlo važno za kombinacije i unos naloga. Prema tome, svi proizvodi su podijeljeni u mleka, mesa i neutralan. Mliječni proizvodi ne može jesti sa mesom, ali neutralan, a može se kombinirati s prvom i drugom. Nakon što je potrošnja proizvoda od mesa, trebalo bi potrajati nekoliko sati prije nego što je dozvoljeno koristiti mliječne proizvode. Također, ne možete jesti hranu u kojoj se priprema u kombinaciji mesa i mliječnih proizvoda. Riba se smatra neutralnim proizvod, ali obično ne kombinirati s mesom.

Kosher zakoni su toliko stroga da kuhinjama su odvojeni pribor, stolovi, ormari, sudopera, pa čak i za meso i mliječne hrane. U stvari, nakon prvog "Ohoven" ogorčenje, naš um može doći generalno higijene u kuhinji, u kojem se navodi da je u cilju da rade sa različitih proizvoda, potrebno je da imaju odvojene noževe, rezanje ploče, kontejnerima. I u kuhinjama restorana, kao i Jevreji, ribe i mesa, kao i povrće oprati u različitim granate.

Jednostavno rečeno, "košer" - to je samo način da se zaštite i unapređenja ljudsku ishranu, sposobnost da ga nauči da vidi se da jede i kako se priprema.

Video: Lazarev SN Što je košer hrana

Video: jevrejske kuhinje - pileća prsa, "Nježni" (košer hrana)

Video: Što je košer hrana?