Malta kuhinja

Nacionalna kuhinja Malta - čudna mješavina jela zapravo malteški i talijanski, grčki, arapski. Možda je najupečatljivija odlika "arapskog" Malteški kuhinje - veliki dio: jedna porcija salate bi bilo dovoljno za tri, a ponekad i četiri, i ribe (bilo koje veličine!), Naročito pečene i služi kao cjelini. Tu je i pripremila ukusan kafu.

Iz talijanske kuhinje ovdje prešla sve vrste pizza i tjestenina, a pizza je vrlo slična tradicionalnom italijanskom i pasta ima "nacionalni ukus" - na primjer, je vrlo popularan ovdje tjestenina s umakom od hobotnice tintom.

Među tradicionalnim Malteški jela, mnogi pripremljena za gašenje požara. Popularnost ove metode je objašnjeno vrlo jednostavno: to je najjeftiniji u smislu količine drva verzije, a zapravo sa drva na otoku je uvijek bio problem. U drevna vremena, u mnogim selima različitih porodičnih ručkova pripremljeno na isti opšti pećnicu. Usput, "Ugljen" tehnologiju izrade kruha i sačuvan do sada.

Nacionalne Malteški kuhinje kombinira vrlo jednostavna jela koja ne zahtijevaju mnogo truda za njihovu pripremu, a jela su složeni, od kojih je potrebno proizvodnje pažljivo pratiti tehnologiju.

Ribe i morskih plodova

Najpopularniji ribe Malta To je Lampuki - riba, ukus tune. To je "sezona": nemoj biti uhvaćen tijekom cijele godine, ali samo za vrijeme migracije od kraja kolovoza do kraja novembra, ponekad u početkom decembra, i to samo u određenom dijelu mora. Međutim, kada je u pitanju sezone, malteški kuhani sa sobom puno jela. To jednostavno pržena na maslacu, peći, kuhati juha Aljotta (u principu, to je kuvana sa drugim vrstama riba, također ima gustu svjetlo meso) - s češnjakom, paradajz, riža i mažuran. Popularni Lampuki u pikantnom umaku - sa čili, češnjak, luk, Passat, bosiljak i kaparima, kao i torta punjena Lampuki.

Vredi probati i sabljarka - to je takođe pripremio različite načine. Najpopularniji morskih plodova je hobotnica - to dinstano i prženi, kuhani i punjene. Vrlo popularan sa Malte Karnith mimli - hobotnica punjena tjestenina.

Octopus - jedan od najpopularnijih morskih plodova

Lampuki file sa pikantnom sosu i tjestenine

jela od mesa

Glavni Malteški nacionalni meso jelo (i glavno jelo od Malteški kuhinje) - a Fenech, zec, dinstana u crvenom vinu s povrćem i začinima. Ako se dogodi da se ne samo na malteški, ali i na otoku Gozo, budite sigurni da pokuša zeca i tamo, jer je zec gozianski veoma razlikuje od njegove malteškim kolegom.

Dimljena slanina se dodaje mnogim jelima, uključujući ... u suhim obliku. Njegova posebno suha i prah, a zatim se koristi kao začin za jela od mesa ili tjestenine.

Popularna jela od govedine i piletine. Tradicionalni mesaru zove bradzholi- što je napravljen od mljevenog mesa, u kombinaciji sa tvrdim kuhana jaja, bilje, bijeli luk i hleb. Smeša valjani u roll i pržene. Ali češće kuhati pileći paprikaš - ili s krumpirom i kima, ili sa karfiolom i kestena, a ponekad u vinskom umaku.

Glavni meso jelo - Fenech, zec u malteški

mliječne proizvode

Mliječni proizvodi se često koriste u kulinarstvu. Najpopularniji mlečni proizvod je skutom - meki sir nalik uobičajenim syrkovoy mase. Ricotta se koristi i kao punjenje za pite i kolače, kao i za pripremu kreme i kolače, kao i za proizvodnju prvog i drugog predmeta. Ova tradicionalna talijanska jela poput ravioli, pripremljen na Malti nije punjena mesom i punjeni ricotta i petrushki- spreman ravioli služio sa paradajz sosom i naribanim parmezanom.

Još jedna popularna sir na Malti - zhbeyna, napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka s različitim punila, najpopularniji sir s crnim paprom. Ona se priprema na otoku Gozo, koristi se za prvu i drugu kurseva.

povrće

Povrće - jedan od najvažnijih prehrambenih otoka stanovnika. Posebno je popularan krem bundeve juha, grah juha Kuksu sa paradajzom i puno luka. Popularni topla i hladna salata sa patlidžanom i zelene paprike.

Tradicionalni bigilla - tjestenina s grahom, masline, češnjak i crvena paprika - u mnogim kafićima i restoranima se poslužuje prije prvog Naravno, kao što smo kruh i maslac ili Talijani - bruschetta. Bigilla - tradicionalni početak Malteški večeru.

Deserte i pečenje

Malteški jesti relativno mnogo hleba. Malteški kruh se zove Hobz, priprema tijesto za drozhzhevoe- dalje u svakom gradu, postoji nekoliko pekara, gdje se kruh peče tradicionalne peći - peći gorivo na drva, i kruh i peciva pečen na uglju.

Za Malteški kuhinja odlikuje popularnost raznih peciva - torte i pite su napravljeni sa raznim punjenjima: riba (vrlo popularan je pita s ribom Lampuki), meso, ricotta, povrće (koristeći grašak, grah, karfiol, paprika, špinat i ostalo povrće). Naročito popularan Pastizzi - male pite od lisnatog testa punjene sa ricotta ili leće paste. Oni su jeftini (košta oko 25 centi), a možete ih kupiti gotovo svugdje - od pizze i pastitstsery u trgovinama.

Još jedan poznati Malteški kolač - timpanonom, koja se peče u lisnato tijesto s mesom i makaronami- popularan pita sa karfiolom i kozjim sirom.

Slatka peciva su također vrlo popularni, na primjer, macaroons biskuttini tal-Lijus, pečena prstena s punjenjem od badema, cannoli - cijevi hrskavo tijesto sa slatkim ricotta i pržene na maslacu kolača imqaret sa datum punjenja.

mirisna esencija

Mnoštvo esencija - cvjetne, bobica i voća - naći u malteški kuhinje u širokoj upotrebi. Oni se dodaju do deserta (uključujući i kolače), alkoholnih i bezalkoholnih pića, pa čak i kafu. Možda je najpopularniji od njih je suština cvijeta naranče. Takve esencije su naširoko prodaju u trgovinama.

kuhinjski začini

Kuhinja Malta odlikuje korištenje raznih biljaka i začina: popularna mažuran i bosiljak, šafran i estragon, peršun i celer, često se koriste vanilije, cimeta, limuna, biber, pa čak i malo šta predjelo ili glavno jelo troškove bez bijelog luka. Popularan kiseli luk, koji se dodaje u juhe, i grickalice, pa čak i sendviče, i kaparima.

napici

Najpopularniji na otoku bezalkoholnih pića pod nazivom kinni- što je napravljen od gorke naranče uz dodatak velikog broja različitih trauma ukus mješavina cola i sok od naranče.

Malteški vina ne zaostaje za kušati talijanski - i crvene i bijele. Oni su pripremljeni od domaćih sorti grožđa i autohtone tehnologije. To je također vrijedi probati malteški liker, pripremljen na osnovu jednog od sorti kaktusa - Opuntia. On ima delikatan boje i neverovatan ukus.