Željeza u hrani

SZO procjenjuje da 600-700 milijuna ljudi širom svijeta pati od nedostatka željeza u tijelu - Činjenica je da se ovaj nutritivni nedostatak na prvom mjestu u svijetu, posebno u razvijenim zemljama.

Iron anemije se pojavljuje u onim slučajevima u kojima ljudsko tijelo:

1. Ne može apsorbirati dolazni željeza zbog problema u gastro-intestinalnog trakta.
2. Brzo gubi željeza tokom perioda povećanja potrebe organizma (djece, trudnoća, menstruacija).
3. Ne dobije potrebnu količinu željeza iz hrane.

U Zapadnoj Evropi, posljednji razlog je najčešći, iako je hrana bogata gvožđem ne spadaju u kategoriju skupih ili oskudni.

Ćemo nabrojati glavni simptomi nizak sadržaj željeza u organizmu:

1. Vrtoglavicu.
2. Glavobolja.
3. Bledilo.
4. Slabost.
5. Stalni osećaj umora.
6. Tahikardije.

Treba napomenuti da se ponekad ljudi sa nedostatkom željeza anemije ništa od navedenog ne testira. Iz tog razloga, čisto profilaktičke svrhe, poželjno je da se testira periodično kako bi se utvrdilo razinu željeza u krvi. U međuvremenu, postoji mnogo hrane u kojima je sadržaj željeza je dovoljno visoka. Stoga, ako je zdrav ljudsku ishranu je potpuno balansiran - nešto izuzetno rijetko u sebe! - potrebno je željezo je pronašao u hrani koje su uključene u meni. Trenutno, međutim, sadržaj gvožđa u ishrani ljudi, po pravilu, ne prelazi 5-7 mg na 1000 kalorija.

Svaki dan imate na hranu stolu koji sadrže željezo - najlakši i najjednostavniji način da obogate svoje organizma. Najviši sadržaj željeza se nalazi u mesu namirnica na prvom mjestu - u crvenom mesu. I među sve vrste mesa (i njenih fragmenata) su najbolji izvori iznutrice. Za hranu koja sadrži puno željeza, također uključuje:

• piletina, guska, puretina (šunka);
• ovčetina, kozje meso (pečenica, dojke, šunka, biftek);
• teletina (but odrezak);
• govedina (pečenica, jezik, šunka, biftek);
• svinjetina (file, dimljeni svinjski);
• zec, zec.

Osim mesa, ima dovoljno željeza u hrani, kao što su:

• žitarice: musli, integralni hleb;
• mahunarke: grah, grašak, sočivo (apsorpciju željeza se povećava ako dodate limun);
• povrće: rotkve, spanać (povećava apsorpciju željeza, ako dodate limun), artičoke, grašak, slatki krumpir, gljive, crveni kupus, tikvice, sve zeleno lisnato povrće;
• ribe i morskih plodova;
• jaja;
• matice;
• sušeno voće (grožđice, suhe marelice, šljive).

Najveći iznos (50-60%) od željeza koje se nalaze u mesu prehrambenih proizvoda, probavljiva ljudsko tijelo vrlo lako. Imajte na umu da ako se koristi crveno meso u kombinaciji s povrćem, apsorpciju željeza povećava se za 400%.

Međutim, željeza, koji se susrećemo u biljnoj hrani sadržane u njemu u obliku nesvarljiva za organizam. Iz tog razloga, to je ili nije apsorbira u organizmu ili apsorbuje u vrlo malim količinama, a kvaliteta željeza nije posebno visoka.

Bolju apsorpciju željeza prisutna u hrani, pomažući da se vitamin C, limunska kiselina, folna kiselina, fruktoza, sorbitol i vitamina B12. Oni se mogu naći u sljedećim proizvodima:

• naranče i sok od naranče;
• grejp, kivi, dinja, mango, jagoda.;
• paradajz i sok od paradajza;
• slatka paprika;
• krompir;
• kupus;
• brokoli;
• zeleno lisnato povrće;
• bijelo vino.

Ako preporučiti dijetu hrane koja sadrži željezo, odustati sljedeće:

• bezalkoholnih pića, kao što su cola, kava, čaj;
• čokolada;
• mliječnih proizvoda (sir, mlijeko, jogurt);
• soje;
• žumance;
• crno vino.

Svi ovi proizvodi ometati apsorpciju željeza.

Pustite nas istaći šta sadržaj željeza u nekim namirnicama:

• 1 velika šolja kuvane brokule - 0,7 mg;
• 1 komad belog hleba - 0,9 mg;
• 1 velika šolja špagete - 2,0 mg;
• 1 dio svinjetine ili janjetine - 2-3 mg;
• 1 kriška dinje - 4,0 mg;
• 1 velika šolja žitarica - 18.0 mg;
• jetre (govedina ili piletina) - 8-25 mg.

Koje su potrebe organizma za gvožđem?

Iznos od željeza, što je neophodno da se čovjek, ima link na njegovu težinu, dob, spol, moguće trudnoće, ili rast organizma. U principu, preporučene dnevne doze željeza se određuje na 10 mg za odrasle muškarce i 15 mg za odrasle detalj zhenschiny.Bolee:

1. Novorođenče do 6 mjeseci: 10 mg dnevno.
2. Djeca 6 mjeseci - 4 godine: 15 mg dnevno.
3. Žene 11-50 godina: 18 mg dnevno.
4. Žene starije od 50 godina: 10 mg dnevno.
5. Trudnice: 30-60 mg dnevno.
6. Muškaraca starih 10-18 godina: 18 mg dnevno.
7. Muškaraca starijih od 19 godina: 10 mg dnevno.

Video: Željezo (Fe) - Zdravlje Prednosti, nedostatak i višak, hrana bogate gvožđem