Cheese plate

Sir ploča (što je sir odbor) - pladnju različitih vrsta sira. Sastavljena od komada, raspoređenih u određenim redom. Kao dodatni klirens sir jelo mogu se koristiti neke vrste voća (uključujući i sušeno voće), orašasti plodovi, svježi začini, voće zaglavi u malim otvorenim kontejnerima, kao što su zdjele.

Dobro osmišljen, izrađen i uređen cheese plate je divan završetak bilo, čak i gurmanski obrok (na primjer, u Francuskoj sira obično služio kao desert obavezno). Osim toga, sir može igrati i prikaz nezavisna strana, kao takva, ona se obično služio kao snack za vina i jači pića.

Posluživanje cheese plate

Mi ćemo govoriti o tome kako napraviti sir ploča.

1. Kupiti sir na minimalni period prije planiranog podnošenje (ovo je maksimum od 3 dana, a ne sedmica).
2. Vjeruje se da je najbolje služio sir na drvenoj ploči, granita ili mramora površine. Kao sir ploča je tradicionalno poseban odbor od čvrste smole i bez mirisa ne drvo. To je moguće koristiti keramike ili porculana posuđa odbora, po mogućnosti bez obrazac (ovo moveton). Alternativno (u prirodi, na zemlji, u prirodi) može se koristiti pleteni jela drvene vinove loze.
3. Dobijamo sira iz hladnjaka najmanje jedan sat prije rezanjem i hranjenje proračuna.
4. Tipično, sir ploča formirana od pet ili više različitih sireva (dobro kada su vizualno razlikovati). Polazimo od nježna i mekana, kolač završi tvrdim, oštrim i začinjena.
5. Sir Slices treba postaviti kako bi se poboljšala okus u smjeru kazaljke na satu.
6. Komada jedne vrste sira ne bi trebalo da dođe u kontakt sa drugim, već zato što u pripremi sira ploču ostavili prazninu.
7. Sir kriške ne bi trebalo biti previše tanak.
8. Ako je sir ploča služila kao desert, komade težine treba biti oko 25-50 grama svaki.
9. Ako je sir ploča služila kao glavno jelo, težina svakog komada vrste sira mogu biti 150-200 grama. U ovoj verziji, možete podnijeti nož, viljušku ili posebnim nožem viljušku. Ako utikač nije dostupna, ne ustručavajte se smanjiti sir nožem i jedu rukama, kao, na primjer, u Provansi.
10. Da probaju sa sirevima divna mješavina neke vrste voća, kao što su: neke sorte šljive, kruške, jabuke, grožđe, suhe smokve, grožđice, suhe marelice - kao i orašasti plodovi i masline. Sve to i mi popuniti praznine u ploči sira. Trudimo se da izbjeći posebno egzotično tropsko voće, osim avokada. Pravimo sir ploča sa svježim biljem.
11. Sos na ploču sir nije potrebna, treba izbjegavati posebno ljubljeni u post-majoneza.
12. Izrada skup sira, pićima i zelje, od regionalne (ili barem) nacionalne tradicije: francuski sirevi na francuskom pića, talijanski - na talijanski, bijelac, odnosno, na Kavkazu, iako je općenito slaba, ali ipak.
13. Nemoj biti u redu da dopuni cheese plate svježe, hrskave kriške kruha ili krekere suha.
14. U "ruralnim" varijanta sastava sir ploča se može hraniti češnjak i ljuta paprika, kao i prirodni rustikalni maslac i zeleni luk - je kombinacija proizvoda uz čašu domaće drugih nesulfitirovannogo vino, pa ćete vidjeti da je život je lijep.

Osnovni klasične kombinacije sireva s vinima

1. Što više intenzivan okus sira, teže je biti gomila vina koje mu.
2. Solid oštar sir - crno vino.
3. Za polutvrda, ne previše slano - svjetlo mlado vino sa dobrim voćnim kiselinama.
4. Za meke kremasti sir - vino, suho i polusuho.
5. Za plavi sir, sir sa plemenitom plijesni ili buđav kore - brut, Utvrđeni, posebna vina i jači pića.
6. Za kozjih sireva - Sauvignon, Chardonnay i rizling.

Cheese plate - recept (vrlo grubo)

• Mozzarella i Feta;
• Neuchatel;
• Camembert ili Edam, Gouda;
• Maasdam ili Emmental;
• Ili Gruyere sira, Pecorino;
• Roquefort ili DorBlu, Gorgonzola.

Osim na ploču sir, za stolom je prikladno da podnese lijepo dizajniran meso i povrća rezanje.

Video: Cheese plate Alexander Seleznev

Video: Sir narezane na stolu svečani novogodišnji u 2014. godini.