Sadržaj joda u hrani

Nedostatak joda dovodi do pospanost, razdražljivost, slabo pamćenje, gubitak kose. Stalni manjak joda je prepuna poremećaj štitnjače, gojaznost i dijabetes. Ukoliko trudnica ne nadoknaditi nedostatak joda u organizmu, to će utjecati na dijete: Jod je neophodan za normalan razvoj nervnog sistema fetusa. Jod dnevna doza za odrasle je 150 mg, a za vrijeme trudnoće - do 250 mg.

Rizik od nedostatka joda se smanjuje ako slijedite dijeti i ugraditi u svoje proizvode sa menijem bogata jodom. To uključuje, prije svega, morske trave. Dry morske alge sadrži 169-800 mg joda na 100 grama proizvoda i suvo morska trava - 200 mg joda na 100 g. proizvod.

Joda sadržaja u proizvodima biljnog i životinjskog porijekla može se pratiti na stolu, ali to je vrijedno s obzirom da je dostavio informacije koje su relevantne za svježe proizvode. Za produženo skladištenje i još se može izgubiti tijekom obrade do 60% joda. U tablici za neke proizvode u zagradama su vrijednosti koje odgovaraju sadržaju joda nakon kuhanja. Na primjer, svježi škampi sadrže 190 mg joda na 100 g škampi, i ovdje kuhano - 110 u prženi škampi zadržali samo 11 mg joda.

Tabela proizvoda sa visokim sadržajem joda

naziv proizvoda	Jod broj (mg / 100g)
jetre bakalara	370
Slatkovodne ribe (sirova)	243
Pollock ili losos	200
iverak	190
Svježe škampi (kuhano / prženi)	190 (110/11)
bakalar	130
Fresh haringa (so)	92 (77)
Dimljena riba fileti	43

U proizvodima, najtipičnijih za sto ljudi u Rusiji, kao što su maslac, mlijeko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Nije visok sadržaj joda i svinjskog mesa, tako voljena od strane mnogih Rusa.

Da nedostatak joda u prehrambenim proizvodima dovela je do pojave na tržištu proizvoda utvrđenih jodom, kao što su jodiranu sol i kruh. Međutim, to Podsjetimo, nekomprimirani paket soli joda čuva za oko mjesec dana, a onda nestane. termička obrada je također doprinosi očuvanju jod, tako da je najbolje koristiti jodirana so u salatama i hladnim jelima, i jod obogaćeni kruh se ne koristi za pripremu toplih sendviča i tost.