Kako odabrati meso?

Istorijski gledano, jedan od glavnih proizvoda naše meni je meso. To je zbog primitivnih ljudi lovili mamute i srednjovjekovni vitezovi čuvaju stada domaćih životinja i ptica. A sada ih ima privatnoj imovini, i cijelu državu farmi na uzgoj i uzgoj mesa pasmine goveda i malih goveda, svinje, zečevi, kokoši i purani, guske i patke. I nije ni čudo. Uostalom, bez dobar komad mesa ne kuhati ni bogatstvo boršč ili mirisnih pilav ili "Olivier" voljeni salatu. To je samo da na tržištu za kupovinu, mora se znati kako odabrati dobre i svježe meso.

U radnji ili na tržištu?

Ako živite na selu i drže stoku i perad dvorište, pitanje gdje kupiti i kako odabrati dobar meso zeca ili svinjetina, više nije relevantno. Ali stanovnici metropole imaju izbor, kupi meso u supermarketu ili tržištu. Čini se da je ovdje da pogodi, doći u bilo koji dućan i izabrati ono što želite duše, ali ne i malo toga. Često u velikim trgovačkim centrima roba je duže nego obično. Često se oživljava i pitanje svježe. Ovo je bilo jednom na upozorenja TV-u. A šta je sa tržišta? Tu je i, naravno, sve je moguće. Ali meso otvoreno leži na stolu, možete pažljivo ispitati, mirisa i dodira. Na kraju krajeva, tržišta prodaje uglavnom rashlađeni, ne smrznuta hrana. I ne propustite na kupovini će vam pomoći elementarno znanje pravila, kako odabrati mesa na tržištu, a koje se lako održavaju.

Opšta pravila o tome kako da biste odabrali različite vrste mesa

Dakle, kada kupujete dobar komad mesa u supi, promiješati-pržiti, roštilj ili mljeveno potrebe da se koriste jednostavne i zajednički za sve vrste propisa mesa. Evo ih:

1. Mi smo procijeniti izgled. Približavanje brojač, prva stvar koju radimo - smatra se roba. Mi smo zainteresirani u boji, prisustvo ili odsustvo filmova i spotova, kao i presušili kora, govoreći o trajanju boravka mesa na otvorenom. Svinjetina boja bi trebao biti ružičasta, teletina malo tamniji od svinjetine. Dobra svježe govedine i jagnjetine bi trebao biti crveni, ali jagnje više svijetle i zasićenih. Masti na bilo koju vrstu mesa treba da bude bijelo, a ne žuta i ravnomjerno u cijeloj komad. Svjetlo zavetrina dozvoljeno, ali spotova i ljigavi film govori o nije prvi svježinu.
2. Mi dodirnite i Werth. Pretraživanje lijepe komad, uzmi ga u ruku i pobrinite se da je dobro sa svih strana, a ne samo uočljivim "osoba". Zatim pritisnite na bilo kojem mjestu mesnato i vidjeti kako će se ponašati. Ako je meso svježe, otisak prsta će nestati nakon 3-5 sekundi. Pa, ako je bilo 5-7 minuta, a staza je i dalje jasno vidljiva, lako napustiti. Postoje trgovanje dugo kasni proizvod.
3. Sniff i ne ometa. Još jedan važan pokazatelj svježine - ugodan miris. Mi, ljudi, u njihovim korijen predatore. Miris svježe ubijena životinja i pravilno osvezhovannogo uzrokovati nas pojačana salivacija i jaku želju da brzo izgraditi nešto takvog mesa. Ali beskrupulozni trgovci često maskiraju miris sirćeta malo narušena i boje, a to je potrebno znati i zapamtiti o tome. Ako ne miris vrlo ugodno, da papirnatim ručnikom i dodirnite ga na komade. Prisustvo boje će dati otrovne kemijske crvene, ostajući na salveti.

Ostaje samo da se ukaže kako odabrati mesa na ražnjić, na meso, odrezak, za prvu jela i pečenja. Ovdje, previše, ne postoji ništa lukav. Meso za supu od kupusa ili boršč bi trebao biti na kosti, da bolje da feleyku vruće. Ako želite da pržiti odrezak, odabrati svinjske masti. I za mirisne sočne kebab janjetina odgovara. Nadjev je najbolje napraviti mješoviti dva ili tri različite vrste mesa na sadržaj masti. Na primjer, lean govedine, svinjetine mast vidljivih i piletine.

I na kraju,

Sada, naoružani sa znanjem kako odabrati dobar svježeg mesa na tržištu, slobodno ići u kupovinu. I neka WAFT iz vašeg kuhinje najviše apetit i primamljiv miris.

Video: Kako odabrati meso za odrezak

Video: Kako izabrati mesa