Meso za roštilj

Šiš kebab je dobra stvar, ali da se ispostavilo ukusna potrebu da nije u zabludi sa izborom "sirovina", kao i da zna kako da smanji mesa ražnjići.

Kako odabrati meso za ćevape?

Koji je bolje uzeti meso za ćevape? Prirodno svježe, ali svježe - od takvog mesa ražnja se teško. Najbolje za roštilj (i ne samo) smatra rashlađeno meso, tako da ako imate priliku odabrati najbolju ime to. Ako kupovinu zamrznuto meso, onda čuvajte njegovog ponovnog zamrzavanja. Razlikovati od mesa, koje se mogu zamrznuti u dva navrata kristali leda ružičasto boji. Također, meso neće promijeniti boju kada se pritisne, i ostane ružičasto-sive boje, dok je visoko kvalitetno meso mijenja boju od tamno crvene do smeđe nijanse. Ali čuvajte se boji mesa, na primjer, kalijum permanganat. Obratite pažnju na boju masti, ako je ružičasto boje, meso je jasno tonirana. U svježe meso i masti sloj bijele ili krem ​​boje. Ako dobijete meso u paketu, provjerite da nema mrlja od vode na njega, a meso smeđe ili sive mrlje. Ako je prisustvo jednog od znakova meso ne vredi - to je odmrznuta, i počeo da se pogoršava.

Koje vrste mesa za šiš kebab bolji?

Ako pitate kompanija pitanje o nečemu, malo mesa, po njihovom mišljenju, najbolje za roštilj, rasprava visokog profila neće izbjeći - svako ima svoje preferencije. Stoga, takvo pitanje koje se postavlja nije potrebno, i bolje je da odaberete ono što vam se sviđa. Ali, da biste dobili ukusan roštilj, izaberite meso sa relevantnim dijelovima trupa.

Roštilj govedina je bolje uzeti slabine ili pisanica. Na poleđini stopala za roštilj se može uzeti samo unutra.

Ražnjić janjetine će bolji ukus ako se uzme meso s leđa noge, slabine ili pečenice. Ovčetina lopaticu za kebab nije vrlo dobar izbor. I moramo imati na umu da ražnjić janjetine treba jesti vruće, otyvshee mesa više neće biti tako vkusnym.Dlya Svinjsko meso je idealan, smješteno uz kičmu u vratu - ". Vrat svinjetine" Meso, smanjiti duž kičme s leđa, pogodan i za roštilj, samo budite sigurni da smanji sve masti. Nemasno meso sa zadnje strane roštilj je bolje da ne koristite, ili roštilj će biti teško, a ne u školi.

Kako smanjiti meso na roštilju?

Odlučili ste ono meso da preuzme ražnjić, pa čak i kupio i donio ga kući. Što je sljedeće? Potrebno je da se smanji meso treba. Kako smanjiti meso na roštilju? Ako se uzme za roštilj govedine pisanica, bolje je da se smanji meso preko zrno, tako si je lako dijeliti. U drugim slučajevima metoda rezanja (preko puta ili duž vlakana) nije važno. Smatrao je idealno konusnog oblika za komade mesa ražnjići. Iako, ako se smanjiti na trgovima meso, roštilj to ne postane gore. Veličina bi trebao biti srednje do dobro pečenog mesa, ali je ostavio školu. Da i čekati za pripremu debelih i velikih komada mesa imaju predugo. oko zamisliti veličinu svaki komad, morate imati na umu da na ražanj (srednje veličine) mora odgovarati 6 komada mesa. Poželjnije - šiš ćevap će postati suha, komada nešto suptilno. Manje komada na ražanj je također "nije dobro" - da čekaju dugo spreman, a meso ne može spržiti.

Koliko mesa da se na roštilju?

Kada će ostaviti sa prijateljima na roštilj, mi smo uvijek muči pitanje, i koliko da se mesa ražnjići po osobi. Obično uzeti 1/2 kg po osobi. Ali ako društvo ima dobre jedu ili ne planirano bilo koju drugu vlast osim roštilj, najbolje je da promijenite formulu obračuna. Te da kilograma mesa za svaku lepu damu i jednog kilograma za svaki zastupnik jači pol (ili dama sa velikim guštom).

Video: marinirati meso za ćevape

Video: Kako smanjiti kebab! Rezanja meso za roštilj.