Kako marinirati na ćevape?

Gotovo svi od nas vole roštilja, princip kuhanje je poznat od davnina. Prije nego termička obrada nad otvoren vrelom uglju za roštilj meso mariniranim obično različite načine. Marinade mogu biti sastavljen od različitih sastojaka za meso na ražnjić - to je koliko želite.

Na sastav marinadu

Kako ljubitelji mnogo mesa, toliko mišljenja, šta je bolje da se mariniraju na ćevape. Najčešće tih mješavina se koristi za mariniranje mesa:

• običan jednostavan marinadu (voće sirće, ulje, suvi začini, sjeckani bilje, češnjak, senf);
• fermentirani kiseli krastavci u indijskom stilu (jogurt ili jogurt, češnjak, klinčić, kurkuma, crvena paprika, cimet, kardamom);
• oštar marinada (jogurt, topla crvena paprika, češnjak, svježe citrusne sok - od limuna ili limete);
• marinada soja sos (soja sos, sušeni začini, đumbir, češnjak);
• limun marinadu (maslinovo ulje, svježi limunov sok, koru limuna, origano i svježe mente) - odlična alternativa octa marinadi;
• Stara ruska marinadu na osnovu kvas s medom, luk i origano.

Treba napomenuti da je uključivanje luk kiseli krastavci kao nije sve zbog karakteristične ukus. Isto se može reći i za fermentirane kiseli krastavci. Ponekad marinade pripremljen na osnovu tabele vina ili čak pivo - je ispalo dobro. Može se ugraditi u kompozicije smjese rajčica i adjika.

recept marinadi

Razumjeti kako marinada ukusan roštilj, morate probati nekoliko opcija i odabrati onaj koji bi bio najbolji. Ponuda recept na temelju 2 kg mesa.

sastojci:

• Vino svijetle kuće - 2 šalice;
• sok od 1 svježeg nara;
• začini "hmelj-Suneli" - 1 žlica. žlicu;
• opuštene češnjakom - 4 čena;
• sjeckani bilje (peršun, estragon, itd).

Pripremite marinadu i staviti meso, izrezati na komade, 8 sati - ćete dobiti pravi Evropljanin roštilj, ukusno.

Quick opcije

Razmislite o nekim načina na koje možete brzo marinirati ražnja.

Naravno, moramo uzeti meso ne baš staroe.Kuski meso ne bi trebao biti prevelik, a zatim ga promarinuetsya brže.

To je najbolje da koristite poseban uređaj - marinator (dostupan na gvožđari).

Može se dodati u marinadu malo mineralne vode, melje komponente maksimalno oduzet mesa u zatvorenoj posudi (npr teglu sa pripijenom poklopac) pour marinadu i periodično uzdrmana - nakon 2 sata je moguće kuhati.

Ali, naravno, bolje držati malo duže, i idealno - noć. U poljskim uslovima može biti kratko protresti meso s marinadom u plastičnu vrećicu. Ako se meso neće leže u plastične dugo i na visokoj temperaturi, ne brinite, nemam vremena da pođe s njim. Ova metoda, međutim, ne može se smatrati klasik. Gurmani se ne uklapa.

o jelo

Postoje različita mišljenja o tome što jela marinirati ražnja.

Za mariniranje mesa (dobro, ne samo meso), naravno, to je bolje koristiti staklo, keramika ili emajl posudu. To je jedva potrebno koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika ili titana (iako to nije najgora opcija), a posebno jela od aluminija ili plastike. A dugo (preko 2 sata) nalaz u tavi izrađeni od aluminija ili plastike u mesu može dobiti nezdrav materija proizlaze iz interakcije marinadu i površine jelo.

o vremenu

Koliko treba da marinirati ražnjići, to ovisi o nekoliko faktora: vrsta i starosti mesa, marinadu sastav, temperatura i način pripreme ćevape. Za mariniranje mesa kebab od 2 do 12 sati na najviše. Više nema smisla - gubi karakterističan okus, što je dobra shashlik bi trebalo biti dovoljno izraženi. Što je više agresivniji marinadu, manje je vremena potrebno. Ako planirate da marinirati preko noći, ne stavljajte previše začina.

Ako se putovanje morao biti odgođen u prirodi, postavlja se pitanje, koliko se mogu čuvati marinirane kebab. vrijeme skladištenje mesa marinirana ovisi o vrsti marinadu. Ako koristite marinade na osnovu fermentiranih mliječnih proizvoda ili voćnog soka, nije više od jednog dana. U marinade na osnovu vina ili piva - do 3 dana na polici frižidera, naravno. Marinirani sa paradajzom mogu biti pohranjeni duže, jer sama paradajz - savršen konzervans. Nemojte čuvati meso dugo u marinadu sa lukom.

Video: Kako marinirati na ćevape. Marinirati meso potrebno ispraviti! Recept od Ivane!

Video: Roštilj / KAKO marinirati u meso KEBABS