Ražnjići od govedine

roštilj - izvorno tradicionalno jelo od nomadskih naroda Euroazija, ali možemo da sa sigurnošću reći da je kuhanje mesa na ražnju na otvorenoj vatri - jedan od najstarijih načina gotovo svih naroda svijeta, formirana u prapovijesti.

Od drugih sličnih jela kebab razlikuje prvenstveno melje meso. U ovom obliku, to zahtijeva znatno manje vremena za kuhanje mesa i drvne nego da je meso se priprema u velike komade ili u cjelini kože trupa. Osim toga, po pravilu, pre kuvanja kebab meso prethodno marinirane da na neki način mijenja svoju strukturu, određuje okus i aromu gotovog jela.

Prema osnovna ideja kebab napravljen od janjetine, ali na području post-sovjetske tradiciju mesa kuhanje ražnjići je postao toliko popularan da je redizajniran, a samim tim i često kuvana ražnjići od svinjskog i goveđeg mesa.

Odabrati na ražnjić svježe smrznuta mesa bez kostiju (pisanica, vrat, debele rub ili drugom dijelu, gdje je meso meko i tender). Poželjno je da je životinja bila mlada, filmovi boja i pruge masti bi trebao biti bijele, ne žute.

Kako marinirati ražnjići od govedine?

Meso, rezanjem komada na ražnjić, krastavac najmanje 2 sata, ali ne više od 3 dana u frižideru u zatvorenoj posudi. Što je više agresivniji marinadu, više fino narezane mesa, brže to marinirati, mariniranje optimalno vrijeme 4-8 chasov.Marinady za roštilj govedine mogu biti vrlo različiti: na bazi vina i prirodnih voćnih sirćeta, ili piva, na bazi svježih sokova od voća i povrća na osnovu mliječnih proizvoda. Obično u marinadu dodati razne začine, narezane voće, mirisno bilje i bijeli luk. Neki dodajte luk, a onda meso poprima specifičnog ukusa i mirisa, koji nije za svačiji ukus, tako da je najbolje da to ne učini. Začini i druge vkusoobrazuyuschih agenti u marinadu, ne bi trebalo biti previše, oni bi trebali biti samo komplementarna, i blago mijenja okus mesa, dajući mu novim okusima.

Recept roštilj govedina

Kako pržiti ćevape su svi svjesni, bilo preko gotovo spaljena drveta ugalj (četinari isključena) na roštilju ili primitivni vremenski lokusa ili roštilj na balkonu ili u kuhinji.

Delicious ražnjić od govedine, marinirana u jogurtu - recept

sastojci:

goveđeg mesa - 1-1,5 kg;
kefir - 0,5 l;
Suho mljeveni začini (ili curry pripremljena mješavina Khmeli Suneli, ili slično);
Beli luk - 3-5 čena;
različite nijanse zelene svježe, isključujući luk;
soli.

priprema

Mi pripremamo marinadu: u jogurt dodati začine, sjeckani češnjak i sjeckani bilje, malo prisalivaem i promiješati. Meso, izrezati na komade, leži u posudu i zatvorite ga. U uslovima polje može mariniranje mesa u plastičnu posudu ili u plastičnu vrećicu (u ovom slučaju, paketa ili kontejnera ne bi trebalo da bude na suncu i, općenito, na vrućini). Nakon nekog vremena, najmanje 2 sata od ekstrakta marinadu meso i izvaditi iz površine komada mesa belog luka (to ražnjić od govedine 6 će spaliti). Ražanj komada mesa na ražnjići, naizmjenično kriške mogu, voće povrće. Delicious roštilj dobijeni od govedine sa kiwi kriške.

Fry dok ne omekša, povremeno okrećući ražnjiće da ispecem meso ravnomjerno. Ponekad je potrebno posuti meso sa vodom ili pivo.

Služiti ražnjići zelenilom, grašak ili Slanutak kuhana sa začinskim umacima, svježe povrće i voće. Naravno, da se prijave dobro kebab vino, u ovom slučaju, crvene ili ružičaste stol, ili pivo, od bezalkoholnih pića biti odgovarajuće prirodno svježi voćni sokovi razrijediti s vodom u omjeru 1: 1.