Ražanj Kara

Skewer - jedan od najstarijih jela naroda Eurasia. Ideje i ćevape prakse za kuhanje i drugim sličnim jelima (pečenje, riba, gljive i / ili povrće na ražnju preko uglja da se ohladi) razvili su nezavisno u različitih plemena i naroda. U jednoj verziji originalni recept za roštilj Kara dolazi iz Mezopotamije.

Trenutno kebab recept za Kara predstavljen u armenski kuhinje i kulinarske tradicije drugih naroda na Kavkazu. Sada ovo jelo se priprema, uglavnom u ugostiteljskim objektima.

Ono što se razlikuje od druge opcije kebab?

Za razliku od metoda pripreme ćevape Kara je sljedeće: Meso janjetine trupa slabine smanjiti velikih komada ponekad težine do 500 g ražnjići ravnomjerno pečenog mesa u komadima je obrubljen nožem približno dati isti oblik i veličinu. Meso na ražnjić naizmjenično sa komada ovaca masti.

Marinada je jedinstven i dobro definirane.

Od kebab spremnost za Kara postepeno postigla kao kuhanje, meso je nožem povremeno uz rubove, i isporučuje u obliku tanke kriške (debljine oko 1,5 cm), dok su ostali i dalje roštilj ražnju.

Skewer Kara - recept

sastojci:

• janjetina - 2 kg;
• masti repa - 500 kg;
• Za marinadu:
• luk - 5-8 kom;.
• Beli luk - 4 češnjaka;
• Limun - 1 kom;.
• prirodni grožđa ocat - 1-2 žlice. žlice;
• konjak - 2 žlice. žlice;
• svježeg bilja (cilantro, bosiljak, peršun, estragon, mirođija);
• suho tlo začini (Sweet, crna i topla crvena paprika, klinčić, korijander, i drugih opcija);
• grube soli.

priprema

Pročišćena zeleni luk, češnjak, mljeveno meso ili usitniti u blenderu bolji. Dodaj cut od limuna i sjeckani, tlo začina, volem rakije, ocat i sok od limuna. Prisolit i miješati marinadu.

Meso izrezati na velike komade, i masti - oko istog oblika, ali još fino i ostavili u emajl (ili staklo, keramika) radne posude sa marinadom za 4-8 sati.

U pravo vrijeme da se razmnožavaju roštilj vatru drvo iz voćaka. Kada žaru dobro spaljeno, a vatra je gotovo da i nema mesa ražanj, naizmjenično sa komadićima slanine na ražnju i pečenje, vino ili prskanje netemnym zategnuti marinadu.

Kara Post kebab u pita kruh može se rezanjem sa svježim povrćem i biljem. Nemojte zaboraviti io vina, rakije ili drugih alkoholnih pića Kavkaza, kao i svježe voće.

Video: Gruzijski kuhinje. Ražanj Kara

Video: Skewer za Kara

Video: Cook - Skewer za Kara