Kako kuhati kebab?

Trenutno kebab jelo je sasvim uobičajeno u mnogim zemljama i kulinarske tradicije različitih naroda koji žive u proširenom području od Balkana do Irana. Kebab - veliki jelo za piknik, odlična alternativa tradicionalnom roštilj. Kako kuhati kebab? To je duguljasti kotlet sitno sjeckani janjećeg mesa mljeveno luk, pečeno na ražnju, u klasičnom utjelovljenje - na roštilju, iako su oličenje je to moguće, na primjer, prženje u tiganju na mokrim drva ražnja. U principu, u urbanoj sredini može biti kuhani kebab u pećnici, ali je bolje kuhati na roštilj.

Šta se pripremaju kebab?

Možete kuhati kebab meso iz raznih životinja i ptica, pa čak i svinjetina, nemoguće je za zemlje sa muslimanskim kulinarske tradicije. Koristeći govedina, teletina, koza, konj meso, oslyatinu, meso divlje antilope i jelene. Također je moguće da se miješaju različite vrste mesa i peradi. Ptica dobro iskoristiti Turska može biti kuhani i pileći kebab. U savremenim uslovima, preporučljivo je da se pripremi kebab od mljevenog mesa, nije potrebno da se smanji meso rukom.

Kebab: klasična verzija

sastojci:

1 kg janjetine;
4 luk;
50-80 grama ovaca masti (može biti zamijenjena se prirodni maslac);
soli;
biber;
raznih suhih začina po ukusu;
limun;
bilja (peršun, cilantro, estragon, bosiljak, itd).

priprema:

Ovčetina meso treba da budu jasni filmova i tetive, isperite i osušite čistom posteljinom krpom. Dalje, meso i masti repa oguljene luk treba slomiti na neki način: može biti konvencionalni - usitniti ručno teške oštrim nožem na tabli. Više zgodan, naravno, koristite brusilica ili helikopter. Budite sigurni da ste temeljito pobijediti sa nadjev (najmanje 10 minuta), da postane viskozne i elastična (aka ćevape raspadne). Onda je potrebno vrlo pažljivo zamesili mljevenog ruke. Sada sezona sa mlevenim suvim začinima, sjeckani bilje, sok od limuna stisnuo. Podsolit, ponovo pažljivo promeshaem. Kruh i jaja ne dodaju! Treba napomenuti da je dodatak pilećeg mesa poboljšava teksturu mesa, što ga čini pogodnim za ćevape kuhanje. Osim toga, kombinacija janjetine i piletine prilično skladno i nije u suprotnosti sa vjerskim hrane tradicijama različitih naroda. Možete ponovno punjenje preskočite kroz meso brusilica za poboljšanje teksture. Sljedeća trebate da stavite nadjev na hladnom mjestu najmanje sat vremena na 2. Nakon tog vremena, mesi ponovo mljeveno, i mokrim rukama oblikovati mljeveno duguljasto, sužava dugo rissoles i uredno ih panat ražnjići mokra. Lagano arch (zaravnivaem) mljevenog mesa pljeskavice na rubovima.

Kako ispržiti kebab?

U klasičnom izvedbi kebab potrebno pržiti (ili bake) na roštilju preko vrelom uglju prije formiranja ukusan koru zlatno smeđa. Ražnjići moraju biti češće se okrenu. Pierces kebab izoštrio utakmica ili čačkalicom - ako transparentan mirisni sok stoji, znači kebab spreman. Spreman kebab treba odmah ukloniti iz vatre, inače meso može lula kebab jelo osušiti, postati čvrst i neugodan ukusu.

Kao što je služio ćevapi?

Pažljivo uklonite sa kebab ražnjići sa viljuškom i širenje na pločama. Kebab služio za sto vruće sa pita kruh ili pogačice, svježi začini, luk prstenje, ili zeleni luk, jednostavna salata od povrća i raznih pikantnih umaka, izbor je, naravno, ovisi o nacionalnim tradicijama ili osobne preferencije. Dobro prilagođen pikantnim sosom od paradajza, Evropljanin umaci džanarike (tip tkemali) i mnogi drugi. Možete podnijeti konzervirane grašak i sto vinove loze, najbolje crveno.