Armenski roštilj svinjetine - recept

Roštilj, kao i gotovo sve, a armenski šiš kebab - posebno sočni sa neuobičajeno velike komade mesa. Takva priprema jela na žaru je svojstven samo Jermenima i čini ih izdvaja iz mase kebab Evropljanin kuhanje ovo jelo tradicije.

Kako kuhati pravi armenski šiš kebab od svinjskog mesa - recept

sastojci:

Svinjski vrat - 2 kg;
luk - 1,5 kg;
suho bosiljak;
majčina dušica;
biber;
soli.

priprema

Konačni armenski šiš kebab, kao i svaki drugi počinje sa izbor mesa. Proizvoda sa kupovinom samo pokušati ruku, pritiskom treba brzo vratiti u svoj prvobitni položaj. To je faktor svježinu svinjetine i garancije da nije bio blokiran. Isperite komad i budite sigurni da uklonite film, onda potapše osušite.

Vjerovatno jedna od glavnih razlika između armenskog šiš kebab, je njegova rezanje, roštilj nije naš uobičajeni rez na kockice, i izrezati na slojeve, debljine 3-4 centimetara, tako da ste uvijek rezanje za razliku od bilo koje druge kebab.

Armenski šiš kebab marinadu za svinjetinu desetine bilja nije zasićen uprkos svemu, ali mora sadržavati sljedeće sastojke. Luk samljeti vrlo tanka pola prstena i prvu grupu, stavite 1 centimetar debeli na dno posude u kojoj se meso da se kiseli. Mesa i paprika na obje strane, pospite s izbrušenim suvim bosiljkom i majčine dušice, glavni su travu bez kojih prestaje biti armenski šiš kebab, a ne so to unaprijed. Sada postavite posudu u sloj mesa, marinadu po sloj i tako do kraja. Marinirati meso za najmanje 12 sati, a bolje i cijeli dan, to će napraviti jelo začinjeno i sočne. So ražnjići unaprijed je nemoguće, jer će sol povući sok, što čini meso sočno, Armenaca slani da stoji 10 minuta prije pečenja.

Nakon uvjete pripreme - država ugljena, oni ne samo da prestane gori plamen, i potrebu da se pokrije prvi bijele pepela. Takvi ugalj se nazivaju odmarali ili zlo, i samo oni mogu pravilno pripremiti veliki komad mesa, što je izdvaja se šiš kebab u armenski svinjetine ili drugog mesa. Kada kuhanje, ražnjići puč bi trebao biti prilično često, ali ćete čuti kaplje masnoća i sokova na žaru, onda vam je potreban da biste meso, a to se dešava svakih 45-60 sekundi. Na kraju kuhanja je položiti sloj tanak Pita kebab, meso je došao, a nakon što je uklonjen iz ražnjiće uz pomoć iste pita kruh, koristeći je kao ekser.

Rebra na ugalj u Armenian

sastojci:

rebro - 2 kg;
luk - 2 kg;
vinsko sirće - 50 g;
pjeskavica;
paprika;
suho bosiljak;
majčina dušica;
biber;
soli.

priprema

Rebra su dobro oprati, potapše suha, i naravno, kao i ukloniti film iz unutrašnjosti rezervoara. Cut komada 2-3 rebara, u zavisnosti od količine mesa na njima. Pospite navedene armenski začina za roštilj i ne ustručavajte se da potapše meso udaranje začini u njemu.

Luk kotlet kvartalu prstena i leže na dnu posude nakon ležao sloj rubovima trag sloj ponovo kebab u Armenian luk, ali sada je potrebno suzbiti prije polaganja da kaplje sok na meso. I tako, sloj po sloj, a ne mnogo štedjeti luk, Armenci kažu da u marinadu ne događa puno. Dan kasnije, četvrt sata prije kuhanja, dodajte ocat i sol, dobro mješoviti rebra.

Priprema ih i na ražnjić, a ne na mrežu i složen čvrsto, zatvarate sve za roštilj, tako da ne koriste ugalj, au isto vrijeme ne planuti, a na cilju kuhanja služio pita, meso nije došao presušili. Uklonite ga sa ražnja i dalje bez noža ili vilice, ali uz pomoć Lavash kao ekser.