Salata niçoise

Francuski Nicoise salata - jelo Provencal kulinarske tradicije. Kao što je poznato, provansalski kuhinja je jedna od najkorisnijih i ukusna u svijetu. Poznati čak posebnu kolekciju Provanse bilja, što je klasičan i ukrašena mnogim jelima. Salata Nicoise je trenutno vrlo popularna ne samo u Francuskoj, ali iu drugim zemljama. Ni Oise ime dolazi od imena grada Nice. Kao dio tradicionalnoj recepturi salata mora biti prisutan rajčice, inćune, masline i beli luk.

Kako pripremiti salatu Nicoise?

Postoje mnoge varijante ovog jela. Mišljenja kulinarski stručnjaci na klasičnim Nicoise salata recepata razilaze. Često se kuvana sa boranijom (mlada boranija, grašak). Sastav Nicoise salata može uključivati ​​tune (ukusan opcija) zelena salata, kaparima, luk, krastavac, artičoke, paprike, tvrdo kuhana jaja. Ponekad "Nicoise" leže čak kuhani krumpir, iako su mnogi kuhari profesionalci odbaciti ovakav pristup.

Tajna salata - garderoba

Salatu, ili specijalni sos "Nicoise" kuhanja je jednostavan: u klasičnoj verziji u garderobi uključuje ulje, ocat, sol i papar.

sastojci:

• 4-5 žlice maslinovog ulja ekstra djevičansko;
• 1-2 kašičice prirodno svjetlo vinskog sirćeta;
• 1 kašičica Dijon senf;
• crvena paprika (po mogućnosti svježe) i podzemnih crna - po ukusu;
• malo soka od limuna;
• soli.

priprema:

Postupak je jednostavan: samo treba da se miješaju u maslinovo ulje s vina ili balsamico ocat, dodajte malo bibera i malo prisolit. Često daju poseban okus na garderobu dodati ljute paprike različitih vrsta, Dijon senf, masline, mirisno bilje, češnjak, šećer.

Niçoise sa tunjevinom

sastojci:

1. 150 g konzervirane tune;
2. 6 fileti inćuna;
3. 2-4 zrelih crvenih paradajza;
4. 1 crveni luk;
5. 1-2 slatke paprike;
6. 6 tvrdo kuvana jaja prepelice;
7. 1 stabljika praziluk;
8. 15-20 komada bez koštica crne masline;
9. 1 žlica kapara;
10. 4 čena belog luka;
11. bilje: peršun, bosiljak, ružmarin, estragon, Romano zelena salata lišća.

priprema:

Mi ćemo smanjiti paradajz nasumice, slatke paprike - kratki slamke, krastavac - zajedno, a onda - ne dugo trake. Inćuni chop proizvoljno. Masline cut - svaki u 3 dijela - kriške. Praziluk - također kriške, luk - kratke slamke. Komada tune razomnom viljušku. Ukuvano prepelice jaja, hladnom i smanjiti svaki na pola. Pripremite punjenje: mix maslinovom ulju sa vinskog sirćeta i Dijon senf, dodajte kapare, sjeckani svježi začini, sjeckani češnjak. Svi mogu biti šlag mikserom, ali je poželjno da se smjesa nije potpuno homogena. Ljepotu popunjavanja ne-uniformu konzistentnosti. Podijeli na poslućavnik salata lišća, a na vrhu - povrća mješavina. Miješati sve pripremljene sastojke u činiju za salatu.

Liberalno Polom salatu. Ukrasite bosiljak. Pa se odnose na salatu Nicoise svjetlo stolno vino, bijelo ili bolje roze, po mogućnosti maslinovo.

"Niçoise a la Russe"

Naravno, možete kuhati Nicoise salata sa inćunima, zamjena posljednje inćuna, ali treba napomenuti da je zamjena autentičnih sastojaka dostupnih na neki način mijenja jelo, već zato što takvih varijanti više nije moguće uzeti u obzir klasična ili tradicionalna. Osim toga, sprat i inćuna - definitivno različitih proizvoda i, prema tome, imaju različite ukuse. Stoga, mogućnost salata niçoise sa inćunima dobili dodatna oznaka - zelena salata u ruskoj verziji.

Video: Salata Nicoise || FOOD TV Širom svijeta: Azurnoj obali

Video: Salata Nicoise