Pad thai

Pad Thai (Pad Thai) - jedan od glavnih, najpoznatiji tajlandski jela. Je pržena riža rezanci s umakom. Noodles Pad Thai - vrlo popularan jelo u Tajlandu, može se naći na meniju svakog restorana, ali je ipak više da tako kažem, ulica naravno. Lokalni kuhari u konkurentnom okruženju, konstantno se takmiče međusobno, vrlo ukusna kuhana Pad Thai sa škampima u mobilnim ulici kuhinjama. Naravno, Pad Thai može biti kuhani kod kuće.

Ono što kuhati Pad Thai?

Pripremite ovo jelo nije teško, glavna stvar koja je imala potrebne sastojke, barem na prvi aproksimacija. Za pripremu originalnih jela, u najmanju ruku, potreban vam je poseban Pan - wok, glavno jelo komponente - riža rezanci (širine oko 5 mm) i nekoliko drugih posebnih sastojaka koji se mogu kupiti na specijalitet kuće ili odjela velikih supermarketa u velikim gradovima, gdje se prodaju proizvodi za pripremu azijskih jela. Obično većina tradicionalnih ulica Pad Thai kuvana sa sušenim škampe i banana cvijeće, ali u posljednjih nekoliko godina, umjesto ovih sastojaka često stavljaju svježi škampi, tofu, svinjetina i još mnogo toga - sve po volji i izboru kupaca. Pripremila i Pad Thai sa piletinom. Rice rezanci i piletina - vrlo harmoničan gastronomske kombinaciji.

Kako kuhati Pad Thai?

Bolje je da se unaprijed pripremljena sos, klasičnoj verziji ove potrebe od kiselog tamarind pastu i palminog šećera (ne trske). Možete, naravno, spreman za upotrebu za Pad Thai sos (dostupno u specijaliziranim prodavaonicama u vrećama). Ako sve to ne može naći, koristite mješavinu tamne soja sos sa sokom od limuna ili limete uz dodatak sezama ulje - tipično azijski umak - i dalje možete začiniti ljutom paprikom i češnjakom. Možete dodati malo meda ili bijeli šećer. Nadalje, potrebne količine rezanaca treba potopiti u toplu vodu (ne kipuće vode, i onda se kaša). Noodles drže u toplu vodu za 10-15 minuta, dok će ga steći elastičnost, ali i dalje malo fleksibilniji. Bolje je podeksponirati malo, da tako kažem, kuhati al dente. Onda voda se odvodi, i rezance su pržene u wok, dopunjen sa sosom i drugi sastojci. Spreman Pad Thai obično posute tlo kikirikija.

Rezanci Pad Thai recept

sastojci:

3 kašike tamarind pasta;
3 kašike ribljeg sosa;
50 grama palme šećer;
2-4 čena belog luka;
stiskati zemlju crvena paprika (ljuta paprika ili 1);
Još će biti potrebno 250 grama riže rezanci;
1 mali luk;
150-200 grama škampa punila (može zamijeniti lean svinjetine ili piletine sjeckani kratke tanke trake i pržena odvojeno);
malo sezama ulje;
nekolicina soje sadnica;
nekoliko perje zeleni luk;
nekoliko grančica cilantro;
malo tla kikirikija.

priprema:

sos prvi. Med ili šećer otopiti u ribljeg sosa preparata i tamarind (po mogućnosti u vodenom kupatilu ili na manji požar). Dodaj pažljivo istolchonny češnjak i crvena paprika. Umak može pripremiti za buduću upotrebu i čuvajte u hladnjaku. Natopljen rezance u posudu s toplom vodom (ne kipuće) za 10-15 minuta. Odmaraju u cjedilo. Pad Thai sos Zagrijte wok, pour susamovo ulje (dostupan kao mješavina sa suncokreta) i pržiti oguljene luk, narezane na tanke trake da upali zlatne nijanse. Ako koristite škampe punjenje, a zatim ga dodajte kao dobro. Sve pržiti vrlo brzo preko visoke topline, trese energično i aktivno manipulacijom wok lopaticom. Na zahtjev odvojenih brzo dodati pržene mesa. Dodajte rezance, lagano pržiti sve zajedno i dodajte umak. Aktivno mix. Dodajte soja klice i sjeckani zeleni luk, cilantro, promešajte i sklonite sa vatre. Prije serviranja, posuti svaki dio terena kikiriki, stavimo sa strane ili kriškom limuna limete.