Tom Yam: recept

Tom Yam - tradicionalno jelo u Tajlandu i Laosu (popularan kao u susjednim zemljama, odnosno Malezija, Indonezija i Singapur). To je juha s karakterističnim slatko-pikantan ukus. Obično juha Tom Yam kuvana sa kozicama na osnovu pileća čorba sa mesom piletine, ribe i / ili drugih morskih plodova. Ime se sastoji od dvije riječi. Riječ "da" je bukvalno prevedeno Thai kao "kuhanje", "jame" se može prevesti kao "začinjen salatu." To je, u Laosu i Tajlandu Tom Yam - je zajednički naziv vruće začinjene slatke juhe.

O vrstama juhe

Za ažuriranja na glavni naslov koji suprotstavlja dodaje riječi koje govore o tome kakva se koristi meso ili čorbu. Na primjer, Tom Yam thali - sa plodovima mora, ili Tom Yam Kai -. Sa piletinom i drugim juha Tom Yam Kung - najpopularnija verzija recept - sa škampima. U zemljama kao što su Singapur, Indonezija i Malezija, kao i mnogih nacionalnih restorana u različitim zemljama, ime Tom Yam se često koristi da se odnosi na razne začinjene Thai juha, sadržaj, načela za kuhanje i okus koji može ozbiljno razlikovati od autentičnih recept.

Sastojci za juhu Tom Yam

Za pripremu juha Tom Yam najčešće koriste egzotične sastojke za naša jela, kao što su lišće i sok kaffir limete, Galangal korijen, ostavlja eringiuma mirisno kokosovo mlijeko (u prahu ili tekući), banana cvijeće. Ali, ako ste spremni žrtvovati malo Thai tradicije, nudimo vam kuhati malo više jednostavan i prilagođen recept.

Kuhanje Tajlandski juha

Dakle, Tom Yam juha, prilagođeni recept.

sastojci:

24 komada velikih svježe ili smrznute škampe (može se zamijeniti odgovarajućim brojem manjih);
200 grama gljiva (Pleurotus ostreatus);
5 kašika "nam pla" ribe umak;
sok od 2 limete voća + 5-7 vapna lišća;
2 žlice paste "Tom Yam";
1.5 litara pileća čorba;
2 stabljike limunske trave;
Galangal root (Galangal) ili đumbir površine oko 3 cm;
polpuchka cilantro;
3-7 voće svježe tajlandski čili papričica.

priprema:

Kako kuhati juhu Tom Yam? Očistiti škampe (svježe ili odmrznute) od granata i glave. Odrežite teško stabljike gljive i baciti ostatak ćemo smanjiti prilično velike. Pročišćeni Galangal root (ili đumbira) treba skratiti tanke trake. Lemongrass očistiti od osušenih lišća, izrezati svaki stabljike na 3 dijela i blago otobom čekić. Donijeti kući čorbu kuhati, staviti narezane gljive, Galangal, limunove trave, čili paprike (u potpunosti) i limete kore ili lišća. Ponovo dovesti dom provri u šerpi i dodajte škampe. Nakon ključanja, smanjite vatru i uklanja buku. Tom Yam paste raspustiti mala količina bujona. Isključite vrućine. Dodaj u lonac Razveden pasta, sok od limete i ribe umak. Izvlechom moguće iz pan komada limunove trave i Galangal korijena. Prije posluživanja, će sezona svaki dio sjeckanog korijandera.

o verzije

Kao začini za supu, poseban jame je pasta (čija je struktura obično isporučuje tamarinda, škampi paste, luk i češnjak, ponekad - čili paprike). Naravno, u različitim regijama sastojaka kompleta može se razlikovati šire. Mnogo toga ovisi o ukusu preferencije Cook - imaju svaki svoj trikove i tajne kuhanja juha Tom Yam. Prema listi sastojaka, koliko smo shvatili, u našim uvjetima, najvjerojatnije neće biti u mogućnosti kuhati tradicionalna juha Tom Yam autentičnim receptima. Međutim, koristeći neki od proizvoda iz istočnog klupe ili specijaliziranih odjela supermarketa u većim gradovima, možete pokušati da se pripremi, da tako kažem, prilagođeni verzija.