Juha s rezancima

Juha s rezancima - jedan od mojih omiljenih ruske juhe, pozajmljen od Tatara i čvrsto utemeljena u našoj ishrani. Predak juhu rezanci juha tokmach smatraju Tatar.

Najčešće, to supa nalazi se u tri varijante: pileća juha s rezancima, rezanci juha kući s gljivama, kao i razne mliječnih rezance. U drugim nacionalnim kuhinjama, kao što su kineski i tajlandski juha s rezancima varijacije javljaju sa morskim plodovima, juha rezanci sa svinjetinom ili vegetarijanski recept sa supe od povrća. Mnoštvo rezanaca može nazvati omiljeno mnogih Tatar juha Lagman.

Rezanci juha o istom u svim receptima: prvo priprema tijesto za domaćim rezancima, koji se suši i smanjiti, a zatim priprema čorbu, koji kao posljednja faza rezance kuvana i služio s njim također.

Domaćim rezancima se obično sastoji od pšeničnog brašna ili mješavina heljde i pšenice. Za gljiva čorba ili mlijeko je najbolja rezance mješovitog testa. A u istočnoj tradiciji za supu kuvanog pirinča ili jaje tijesto.

Za rezance trebat će vam:

1 jaje;
1 šolja brašna ili pšenice kup 0.75 i 0.25 šolje heljde;
100 g vode (heljdinog brašna potrebno više vode);
0,5 h. L. soli.

Proizvoda Knead tijesto i valjanje oklagijom što tanje (do 1 mm sloj), a zatim možete se obratiti oklagijom, posuti brašnom i izrezati na trake, ili da prvo da odstoji 10 minuta, a zatim smanjiti.

Tanji narezane rezance, tako da će ukusniji. U svakom slučaju, prije nego što kuhati supu rezance, barovi testa treba da bude suva.

Kako kuhati pileća Noodle Soup?

Pileća juha s rezancima kuhani na pileća čorba sa začinskim biljem. Za ovaj juha vam je potrebno:

1,5-2 litara pileća čorba;
domaćim rezancima napravljen od pšeničnog brašna;
1 luk;
lovorom, crni biber - 6 kom. i slatko - 1-2 komada. Soli po ukusu;
peršuna i mirođije, 2-3 čena belog luka.

Kuhana piletina dobija od slani čorba, oborio u meso i kosti, meso na kockice. Prolaznik sitno sjeckani luk u biljnom ulju i dodajte u čorbu. Tu su takođe poslao začina i rezance.

Noodles je bolje da ne kuhati malo duže dok kuhani kao vruća čorba je došla, i održava svoju gustu strukturu. Neposredno prije isključivanja u supu dodajte piletinu rez na kockice, sitno sjeckani bijeli luk i zelen.Pered služi juha je potrebno da uliti 10 minuta.

Domaća juha s rezancima sa šampinjonima

Vrlo popularan među kuhari uživali ukusna juha s rezancima s vrganjima. Glavna zasluga za to je ipak prvenstveno gljiva. Ova juha može biti kuhani iz bilo koje vrste gljiva, i dati mu prednost vegetarijanske i gljiva berača.

Juha s rezancima sa šampinjonima na tehnologiji razlikuje mnogo od sorti piletina:

1,5-2 litara vode;
Početna rezancima;
5-6 cep (svježe, smrznuto ili sušeno);
zelje i celer, mirođija, peršun;
1 luk;
1 šargarepa;
3-4 čena belog luka
lovorom, crni biber - 6 kom. i slatko - 1-2 komada. soli po ukusu.

Očišćene gljive su kuvana u slanu vodu, nakon priprema se smanjiti na trake i bacili natrag u čorbu sa sitno iseckanog povrća. U ključalu čorbu sipa začini, dodajte rezance i kuvajte dok skoro punu spremnost. Juha začinjena češnjakom i biljem, možete dodati 100 grama kiselog vrhnja.

Kako kuhati mlijeko supa rezancima?

Priprema mliječnih rezancima od drugih vrsta supa se razlikuje samo u tome što se rezanci su kuhano dok ne omekša u malo slanu vodu, a zatim prebaciti u ključalu mlijeka tijesto da se hrane sa mlekom ukusa.

Za rezanci mlijeko supa trebat će vam:

1,25-1,5 litara. mlijeka;
domaćim rezancima;
Članak 0.5. krema;
1 h. L. soli.

U slanoj vodi je kuhano rezance do pola. Ona nagne natrag u cjedilo za 2-3 minuta do vodenog stakla. U kipuće mlijeko, možete dodati šećer ili sol u zavisnosti od toga kakav mlijeka rezanaca žele kuhati. Nakon kipuće dodatnu supa krem, bilje (za soli) ili grožđice (za slatko) utjelovljenje supu.