Thai curry

Curry - zajedničko ime popularne mješavine začina i istovremeno - ime široku grupu namirnica s ovim začinima. Prvobitna ideja kari potiče iz Indije (Tamil hrana usjeva) u kojem kari pripremljen i uskladištiti kao suhu mješavinu.

Trenutno, curry je vrlo popularna u mnogim drugim zemljama, uključujući i na Tajlandu. Od indijske tradicionalne Thai curry mješavine razlikuju po tome što se pripremaju i čuvaju u vlažnom gustu pastu. Postoje mnoge lokalne tajlandski curry paste recepte, a među njima su šest glavnih tipova, koji se koriste u pripremi vrhunskih Thai jela.

Pustite nas da ih pažljivo proučite. U velikim i srednjim gradovima, autentični proizvodi mogu se kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa, trgovine i azijskom tržištu (dobro, ili nešto što se može zamijeniti sa sličnim proizvodima).

Tajlandski zeleni curry pasta sos

sastojci:

korijander (aka cilantro) - zrak;
chili vruće zelena - 8-11 komada;.
lime lišće - 5-8 komada;.
Lemongrass - 2-3 stabljike;
vlašac - 2 kom. (Ili zajednički luk);
korijandera sjemenke - 1 žlica. žlicu;
kumin (kim) - 0,5 TSP ;.
Galangal root (ili korijen đumbira) - kriška duge oko 3 cm;
kreč - 1 kom;.
crnog papra ili slatko - 0,5 TSP ;.
Tajlandski Fish Sauce - 3/2 žličice ;.
biljno ulje (npr sezama) - oko 2-4 umjetnosti. žlice;
soli, bolje otvoreno more rudarstvo - oko 1 žličica ..

priprema

sjeme kim, korijander i biber sipajte u suve vreloj tavi i lagano zagrijati.

Uklonite stabljika perchikov- sitno iseckati luk i češnjak, limunove trave, Galangal i oguljene vapno lišće se pripremaju za obradu u blenderu. Polaganje sve pripremio i preostale sastojke u rad činiju blenderu.

Dodaj polet ukloniti limete i malo sok od limete. Dovesti do homogenosti. Mogu pohraniti u hladnjak u staklenu posudu, čvrsto zatvoren, u roku od 2 tjedna. Pastu također možete dodati kokos, korijen i celer.

Približno isti (sa istim proporcijama) može se pripremiti tradicionalne tajlandske crveni curry pastom. umjesto samo zelene Tajlandski green curry hot upotreba paprika chili crveni zreli (bolji, naravno, svježe).

Struktura tradicionalne tajlandske žute curry pasta sastoji se od korijander, kumin, limunska trava, češnjak, kurkuma, lovor, đumbir, cayenne papar, cimet, muškatni oraščić i piskavica, i kokosovo mlijeko i palminog šećera.

Sve ove tradicionalne umake se koriste za kuhanje raznih jela (ribe, meso, povrće).

Na primjer, da se pripremi Curry piletina Thai, pileći paprikaš sa lukom u kotlu dodatkom curry paste i služio s rižom.