Belevsky candy - recept

Recept Belevsky paste dobio ime od mjesta porijekla: Marshmallow kuhanje takve tehnologije je izmišljen u malom gradu Belev, u regionu Tula, ovo područje je poznat po najvećem roda jabuka, posebno Antonovka, idealan za paste. Činjenica da antonovka sadrži najviše pektin, jer bombona zadebljava dobro i čuva gustoću nakon pečenja. Ako vam dati prednost drugih sorti jabuka, morate sipajte suvo pektin dodatno.

Kako kuhati Belevsky slatkiše kod kuće?

Sada možete upoznati proizvodnju i ispuštanje Belevsky bombona, bombona i čokolade okupan, i onaj koji je pripremljen na osnovu meda. Počinjemo sa klasičnim recept za ovaj proizvod čine pastile zraka vezivanja slojeva Pastila tlo i polirani sa šećerom u prahu.

sastojci:

Jabuke - 1.6 kg;
bjelanjaka - 2 kom;.
šećera - 165 g;
šećer u prahu - '15

priprema

U početnim fazama pripreme ispeći cijele jabuke dok ne omekšaju, kaša tako da ne potamni i zadržati maksimalnu količinu pektina. Kuhana jabuka pulpe odvojeno od kože i jezgru sa sjemenkama i onda bič blendrom i trljati kroz sito. Postavite sos od jabuka preko srednje topline, pomešajte sa pola šolje šećera.

Umutiti u preostalim šećerom puslice sa belancima. Rezultirajući Meringues lagano sa lopaticom, povezati sa pire od jabuka. Distribuciju mase zraka (ostaviti oko jedne četvrtine do promazyvaniya) na pergamentu prekrivenom pleh, ravnu površinu i staviti sve u rernu za 5 sati na 90 stupnjeva. Pa sušene tjestenine previše držati ruke i drži dobrom stanju.

Onda možete ići na dva načina: podmazati preostalim protein-jabuka vaganje bombona i spremno se kotrlja ili iseći na komade i svaki od njih nedostaje oznaka, piting jedni protiv drugih gomilu. Nakon, jabučna Belevsky pastille vratio u rernu još 2 sata na istoj temperaturi. Pre rezanja bombona štandu preko noći.

Prirodni Belevsky candy šećer

Ako se odlučite kuhati bombone bez šećera, morat ćete izgraditi na jabuke razred, više slatko po prirodi. Oni su i prvi pečena ili kuvana cijeli dok ne omekša, a zatim pyuriruyut, a meso se stavlja na vatru. Sada treba da sipate pektin. Dodajući da bi trebalo da bude dok pire ne stabilno zadržavaju svoj oblik, to jest, nakon kašiku po cijeloj površini trag to neće trajati. Ohlađena mash je šlag protein (500 g pire jedan protein jajeta), a nakon zraka bijela masa je sušena 8 sati na 80 stupnjeva. Preostali souffle paperje bombone, ponovo se vraća u pećnici 2 sata kasnije na 100 stepeni.