Konzervans E202

Vrlo često se u "sastavu" mnogih prehrambenih proizvoda, možemo vidjeti E202 kod neinformativan. Za radoznalost, kao i za one koji brinu o tome šta da jedu, otvorite "tajni" E202- je kalijev sorbat. Primiti reakcijom kalijum hidroksida i sorbinska kiselina. Po prvi put ove kiseline, kao i neke od njegovih soli (sorbati) dobijeni su iz SAP 1859 Rowan Sorbus aucuparia, (otuda i ime baze). 1939. godine utvrđeno je da je dobila jedinjenja imaju antibakterijska i antifungalna svojstva. Od 1950-ih sorbinska kiselina i natrija i kalija sorbati se koriste u prehrambenoj industriji kao konzervansi - jedinjenja koja ne daju ružnu različitih bakterija i gljivica da umnože u proizvodima, a to povećava rok trajanja drugog.

Svojstva i Aplikacije E202

kalijev sorbat - fini beli kristala sa blago gorak ukus, bez mirisa. To je topiv u vodi, loše - u etanole.Konservant E202 je naširoko koristi u industriji. Koristi se:

za proizvodnju kobasica;
konzerviranje povrća i njihovih prerađevina (pire od rajčice, paste, jaja, povrće);
tokom pripreme voća i bobica džem, marmelada, punila za peciva;
u proizvodnji sušeno voće, koristi konzervans E202;
za proizvodnju sira, maslaca i namaza;
u cilju da se produži rok trajanja pekarskih beskvasni;
za proizvodnju mnogih vina (posebno suho);
Bezalkoholna pića;
u kozmetici.

Također, često se koristi u dodatak sa drugim sredstvima kako bi se smanjila njihova količina (E202- natrijum benzoat, npr), kao E202 je sigurnije analogni istih. Kalijev sorbat je dozvoljeno u mnogim zemljama - SAD, Kanada, EU, Rusija.

Da li konzervans E202 je štetno?

Uprkos više od istorije pola vijeka upotrebe, konzervans E202, u ovom trenutku se ne otkriva negativne efekte ove supstance na ljudski organizam. Izuzetak - vrlo rijetke alergijske reakcije. Iako su neki naučnici su skloni zaključiti da je korištenje bilo kojeg konzervansa smatraju štetnim za naš organizam, jer može ometati njegov rad na ćelijskom nivou. Iako, kalijev sorbat nije ni potvrdila onkogeni ili mutagena da biste izbjegli moguća oštećenja, doza u konzervans E202 hrana strogo regulirano međunarodnim ugovorima. Prosječna sadržaj kalijev sorbat smatra sigurnom 0,02-0,2% po masi gotovog proizvoda.