Kako čistiti škampi?

Morske ribe i drugih jestivih stanovnika dubinama okeana je uvijek smatra poslastica, su izložene na stolu kao luksuzni poslastica za naše drage goste. Oni su poslati kao poklon lord priobalnih zemalja prijateljski sa svojim susjedima, udaljena od mora. Oni također savjetuju nutricionisti umjesto mesa za one koji žele sačuvati do starosti svoju figuru i zdravlje u odličnom stanju. I dobro, ako su rođeni i odrasli na obali, ali ako ne? Ne brinite, ovih dana naći morski plodovi, barem isti škampa, možete pohraniti u bilo kojem gradu. Tako da je prosječna vlasnik neće biti teško kupiti i kuvajte ih za slavljeničku večeru za svoju porodicu ili neočekivane goste. To je potrebno samo znati kako svježa ili zamrznuta, sirovo ili kuhano škampe neto. Preporuke u ovom pogledu i daje ovaj članak.

Kako pravilno i brzo očistiti škampe, kuhar odbora

Da biste saznali kako da brzo i jednostavno očistite škampi vrsta i sorti, najbolje je pitati o tome od profesionalnog. Danas je pitanje za divne dame pali poznavalac kuhanje Italije, Kine i Indije, visoke klase kuhar jedan od najboljih restorana u svijetu François Lurie. Tako je, prema gospodaru, mora biti očišćen ili svježeg sirovog kralj kozice i škampi i bilo koje druge sorte:

"Uzmi škampi preko trbuha u lijevu ruku, desna - oštrih makaza i smanjiti duž leđa ljuske. Zatim kreće od glave do repa, pažljivo uklonite jedan po jedan sve hitin tablice. Zatim pažljivo izvucite trupa sa zadnje strane i izvadite crijevnih venu, to rezanje sa dvije strane sa škarama. Mnoge domaćice žure da ukloni i glavu, ali Francois se ne savjetuje da uradi. Prvo, sa šefom škampa izgleda zanimljivo. I drugo, što je u njenoj glavi, ona prikuplja sve najukusnije i aromatičnog supstanci koje kada kuhani znatno obogatiti čorbu i dati mu jedinstven okus. To je važno imati na umu kada se pripremaju juhe i umaka. Pa, a svakako ne treba zanemariti noge. Oni moraju biti pažljivo ukloniti iz trbuha i izdvojila. Na kraju krajeva, oni mogu biti kavijar - prava poslastica i fin!"

Kao što možete vidjeti, čišćenje škampi na način Francois Lurie je prilično jednostavan i dostupan svakome, čak i početnici domaćice.

Kako pravilno čistiti smrznutim sirovim ili kuhano škampi?

opisani način je univerzalan. Koristeći ga se može očistiti i smrznutim sirovim škampi, prethodno ih odmrznuti pod mlazom vode iz slavine, i spreman kuhane hrane. Međutim, neke domaćice vole da se smanji škampi nisu na leđima, a na trbuhu. U stvari, poseban značaj ima. Se može učiniti po metodi Francois Lurie, a metodom običnih domaćice. Glavna stvar je da je krajnji rezultat zadovoljan onima koji će sjesti na stol i vrlo kulinarka.

I još jedan mali, ali vrlo važan trenutak da odražavaju jelo ispalo stvarno ukusna i ukusan, potrebno je vješto izabrati njen glavni sastojak, tj škampi. Naravno, to je najbolje da ih uživo kupuju od posebnog akvarij, ali to nije uvijek i svuda moguće. Druga opcija - je zamrznuta i pakirani u vreće od škampa. Kada ih kupujete, važno je da pažljivo ispitati izgled proizvoda. Pravilno obrađuju škampi moraju biti cijeli brojevi i ne zaglavi zajedno među sobom. Noge i repovi su podignute protiv tele, i glava imaju zelene ili smeđe. Led na svakom trupa da bude toliko da se činilo da se priloženi u najtanjim slojem i prisutnost snijega i leda krhotine u paketu općenito neprihvatljivo.

I na kraju, još jedan savjet. Nakon što je čisti sirovi škampi, ne hrle baciti ljuske hitina. Od njih može kuhati odličan čorba za svjetlo juha ili egzotične sos. Stavite ih u šerpu. Pokriti s vodom, tako da im je pokriveno samo lagano, dovesti do kuhati i kuvajte 30 minuta. Zatim uklonite posudu sa vatre, procijediti njegov sadržaj, odbacili su granate, a čorba se koristi kako treba. Uživajte u jelu!

Video: Kako Cook and Clean škampi

Video: Umetnost rezanja. škampi