Keksi Madeleines

Cookies "Madeleine" - popularni francuski desert. Je mali keks. Obrazac za kolačiće "Madeleine" je obično oponaša pola školjke morske školjke.

Malo istorije

Osnovna verzija o porijeklu desert "Madeleine" je kako slijedi. Bivši poljski kralj Stanislav Leszczynski 1755. u Parizu bio je domaćin loptu. U poslednjem trenutku pripreme razbolio kuhar. Efikasan i pametan sluga po imenu Madeleine dolazi iz Commercy (Lorraine) spasio situaciju, priprema raspaljivanja keksa u obliku školjke recept prebačen u svoje bake. Desert je bio uspjeh s posjetiteljima, pa čak i stvorio uzbuđenje. Kasnije desert "Madeleine" pojavio na stolu francuske monarha Luja XV njegova supruga - kraljica Francuska - Mary Leshchinskaya. Ona je bila ta koja je dala recept "Madeleine" slastičare Versailles, onda je ovo vrlo jednostavan desert postao posebno popularan. U to vrijeme, Francuska diktirao način (uključujući i kuhanje) u cijelom svijetu, tako brzo cookies "Madeleine" je postao vrlo popularan desert u cijeloj evropskog plemstva.

"Madeleine" i književnost

"Madlenki" opisana u "Kulinarski rečnik" Alexandre Dumas, koji je bio pravi ljubitelj hrane, kulinarski stručnjak i strastveni ljubitelj hrane. Dessert "Madeleine" je međunarodno poznat intelektualaca svih civilizovanih zemalja zahvaljujući romanu "U potrazi za izgubljenim vremenom" sjajan pisac Marcel Proust. Ukus cookies "Madeleine" glavni lik je povezan sa djetinjstvo. Francuski filozof Gilles Deleuze postmodernističkih u "Marcela Prousta i znaci" vrlo pažljivo detaljne i sveobuhvatne i analizira "Madeleine" u Proust rad problem. Prema Deleuze ukus "Madeleine" to je kao okidač, ili bolje rečeno, nevoljne gateway kako bi se omogućilo kolaps sjećanja protagonista.

Kako ispeći kolačiće "Madeleine"?

Tako cookies "Madeleine" recept. To će biti poseban oblik, to je bolje kupiti silikona.

sastojci:

180-200 grama šećera u prahu;
3 sveže pileće jaja;
250 grama visoko kvalitetnog pšeničnog brašna;
100 grama prirodnog maslac;
80-90 ml mlijeka;
skupite malo sode, kaljeni s nekoliko kapi uksusa- kašiku ruma, rakije ili naranče liker.

priprema:

Tijesto se umijesi od pšeničnog brašna, šećer u prahu, jaja, prirodni maslac uz dodatak ruma i sode bikarbone. Tijesto je zatim postavljen u posebnom obliku za pečenje sa oblikovana udubljenja, a pri čemu je pečen. Udubljenja su ispunjeni sa konditorskih šprica ili preko paket sa cut-off vrh.

Zagrejte rernu unapred i nastaviti. Prvo topi ulje u posudu u vodu za kupanje. Temeljno umutite jaja sa madeleine kolačić recept šećer, bolje - koristeći mikser. Postepeno dodajte mlijeko i kašiku pića, nastavljajući da umutiti. Dodaj u dobivenom smjesom brašna (obavezno prosijan). Ovim mikser na srednje brzine do glatka. Sada sipajte u rastopljenom, ali ne previše vruće, ohladi malo putera. Temeljno mijesiti. Koristeći pecivo torbi ili špric, ispunite obrazac, postavljen na testu za pečenje. Stavi u pečenje pećnica, zagrejanoj na 200 C. Pecite "madlenki" od oko 20 minuta Spremni odrediti vizuelno.