Pizza "Margarita" - recept

Pizza "Margarita" je jedan od onih rijetkih gastronomskih užitaka, čije vrijeme i mjesto rođenja su dobro poznate. Kada je 1889. godine kraljica Italije, Margherita Savojski poželio kušati omiljeno jelo siromašnih - pice, ona je predstavila ovu opciju, kasnije nazvan njoj u čast. Pizza "Margarita" je postao jedinstven kulinarski zastavom Italije. Bijelo mozzarella i crvena paradajza i zelene bosiljak, u skladu sa svojim nacionalnim bojama.

Naravno, klasična pizza "Margarita" služe samo u svom domu u Napulju. Ona se priprema u posebnim pećima na drva. Bilo koji drugi bi samo imitacija, manje ili više uspješno. Kako kuhati pizza "Margarita" kod kuće - složeno pitanje. Danas ćemo otkriti neke od tajni stvaranja i pomoći da se domaći domaćice na nedostižni ideal talijanskih majstora. Počnimo sa testa.

Tijesto za pizzu "Margarita"

Jedan od "Margarita" pizza tajna leži u činjenici da se tijesto ne stavljajte mlijeko ili maslinovo ulje. Oni su nekoliko teži i učiniti manje elastična. Tijesto je spreman za ispuštanje malo duže nego što je uobičajeno, ali ispostavilo svjetlo, gotovo bestežinskom. Za dva 28 cm pizze promjera trebaju takve proizvode.

sastojci:

• brašno - 250 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• šećera - 1 prstohvat;
• soli - 1/4 kašičice ;.
• maslinovo ulje - za podmazivanje.

priprema

Raspasti kvasac u napitkom. Razrijedite ih sa šećerom 2 žlice tople vode. Dodati 2 kašike brašna. Dobru kombinaciju. Pokriti s ručnikom i ostavite pola sata u mirnom toplom mestu.

Prosijati brašno sa soli na stolu slajd. Napravimo udubljenje u koje sipamo napitkom približavao. Gnječenje tijesta početi postepeno sipa toplu vodu bi trebao trajati oko 2/3 cup. Tijesto je mekan, ali ne držati ruke. Mijesiti dugo, oko 15 minuta, dok ne bude glatka i elastična. Nakon ležao u dubokoj posudi podmazati vrhu s maslinovim uljem i pokrijte peškirom. sat tijesto za pizzu To mora da stoji na toplom mestu i rasti u iznosu od 2 puta.

Pizza "Margarita" - Italijanski recept

sastojci:

• dizanog tijesta - 200 g;
• paradajza - 2 kom;.
• "Mozzarella" - 150 g;
• bosiljak zelena - 12 letaka;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• sveže mlevenog crnog bibera - po ukusu;
• morska sol - na okus.

priprema

Za legendarni pizzu odgovara samo najviše zrele i svježe rajčice. Mi ih opeći, skinite koru, izvadite sjemenke i izrezati na kockice. Sir, samo "Mozzarella", ne može biti opcija, i smanjiti.

Tijesto i ponovo mijesiti vrlo tanki (ne deblje od 5 mm) izbace. proširio smo ga na podmazanom i posut brašnom obliku, Pierce u nekoliko mjesta viljuškom. Ravnomjerno distribuirati sir i paradajz, gaženje branike na rubovima. Sol, papar. Maslinovo ulje i posut brod u zagrejanoj rerni na 230 stepeni. Pečenje nije dugo vremena - 15-20 minuta. Još jedna vruća pizza ukrasiti sa listićima svježeg bosiljka.

Pizza "Margarita" se mogu pripremiti i od svježe rajčice i umak. U ovom slučaju, sljedeće opcije.

Sos za pizzu "Margarita"

sastojci:

• paradajz - 4 kom;.
• bosiljak (zeleni) - 4 grane;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• Beli luk - 3 čena;

• ruzmarina - 1 grančica;
• so, sveže mlevenog crnog bibera - na okus.

priprema

Paradajz opeklina, uklonite kožu i smrvljen kroz sito. U maloj šerpi, zagrijati ulje, lagano sprži fino raspala češnjak, sa grančicom ruzmarina. Dodajte bosiljak lišće. Čim počnu da daju svoj ukus, uvode paradajz. Cook preko srednje topline za oko 5 minuta, neprestano mešajući. Nakon, pričvrstite topline na niske i mukama Pizza sos ispod poklopca Samo za još 10 minuta.

Video: Pizza Margarita (Master Class Giuseppe Peluso)

Video: Pizza "Margaret"