Karagenan - štete i koristi

Hrane stabilizator karagenan ili E407 je uključen u listu prirodnih aditiva porijekla. To je izolovan od morskih crvenih algi istog imena. Da biste dobili karagenan morske trave tretira sa posebnim kemikalijama. Jedinstvenost ove supstance je u tome što povećava vrijeme čuvanja i prinos, uz smanjenje troškova. Još jedna karagenan smanjuje broj neispravnih proizvoda i povećava elastičnost i gustoće teksture.

E407 je pročišćena i polu-pročišćeni. U prvom slučaju, stabilizator se proizvodi prokuhavanjem morske alge u alkalnom rješenje i dalje koncentracije i sušenje. Karagenan je također polu-pročišćeni ekstrakt kuvanjem u alkalnom rastvoru koji sadrži hidroksid kalijum.

Važno je da zameni da stabilizatora ima status "uslovno sigurne" za tijelo. E407 koristi u mljekarstvu, mesa i proizvoda od ribe, a ipak se dodaje pića, konditorskih i pekarskih proizvoda.

Koristi i štete od karagenan

S obzirom da je E407 je prirodnog porijekla, se koristi u medicini. Ova supstanca ima antivirusno i antiulcer akciju. Ipak, to sprečava zgrušavanje krvi i protivi se formiranje krvnih ugrušaka. Također je otkriveno da je karagenan pomaže da se smanji rizik od raka, a ipak je on prikazuje tijelo teških metala. Tu je i podatak da je aditiv karagenan može smanjiti nivo šećera u krvi i normalizaciju broj holesterol.

U međuvremenu, treba reći o opasnostima karagenan za ljude. Istraživanja su pokazala da redovna upotreba proizvoda koji sadrže ovog aditiva može izazvati ozbiljne probleme sa gastrointestinalnog trakta. Eksperimenti su pokazali da je E407 može biti uzrok čireva i raka želuca. Jedan od najutjecajnijih međunarodnih organizacija osnovana negativan uticaj karagenan na tijelu djeteta. Zato je ova supstanca u nekim zemljama je zabranjeno da se koristi u pripremi hrane za bebe.