Pektin - koristi i štete

Prevedeno iz grčke riječi "pektin" znači "zamrznuti". Ova supstanca je dijetetski rastvorljivih vlakana. Pomaže za čuvanje proizvoda za duže i zadržati svoj vlage. Za industrijske svrhe pektin izvađen iz južnog voća, jabuka, suncokreta i šećerne repe. Prva pektin izoliran od voćnog soka prije 200 godina, nakon čega su pronađeni naučnici izuzetne osobine ove supstance. Ona čisti tijelo od toksina, na taj način vođenja crevne mikroflore i regulira metabolizam.

Sastav pektina

Danas, pektin ili E440 je dodatak prehrani. U stvari, to je jedan pročišćeni polisaharid, koji se dobija iz biljnih sirovina. On je i zgušnjivač, stabilizator, želiranja agent, i posvetljavanje. Pektin za hranu naći u različitim količinama. Pektin je tečni ekstrakt i prah. Obe vrste se aktivno koristi u raznim namirnicama. Tečni pektin proizvodi za vruće i prah se može miješati sa hladnom sokova. Na prodaju na policama u trgovinama najčešće javlja u obliku pektina praha.

Svojstva pektin

Pektin je svojstvo želiranje. Stoga se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj materijal je korišten u razne konditorskih, mliječnih proizvoda, kao i kečap i majoneza. Posebnu vrijednost su pektini izvedeni iz jabuke. Posebnosti želiranje u različitim okruženjima razliku između dvije grupe pektina - niske esterifikovati i vysokoeterifitsirovannye. S obzirom na vlasništvo želiranja pektina se koriste kao zgušnjivači, stabilizatori, želiranja agenata i adsorbensa. Još jedna važna karakteristika pektin je složen formaciju. Zahvaljujući njemu, pektina djeluje kao detoxifiers koji uklanjaju nitrati, radionuklidi, teških metala i mnoge druge neželjene stvari iz tijela, čime je izbjegnuto mikrofloru.

Kako korisno pektin?

Najveća prednost pektin je za normalizaciju metabolizam. To snižava kolesterol, poboljšava motilitet creva i periferne cirkulacije. Ova supstanca uključeni u proces čišćenja organizma. Pektin izlazi teških metala, pesticida, radioaktivnih elemenata, i drugih štetnih spojeva. Dakle, pektin može sigurno pod nazivom "uredno organizam."

Korištenje pektin postoji u farmaceutskoj industriji. Ima blagotvorno deluje na gastrointestinalni sluznice i ispoljava se kao dobar anti-upalni i analgetik sredstvo za ulcerozni bolesti. Pektin - niskokalorični supstanca. 100 grama proizvoda sadrži 52 kcal. Ali pored upotrebe pektin i nanijeti zlo.

Kontraindikacije pektin

Ovaj materijal se mora koristiti samo sa smislom za proporcije. Kada višak pektin u organizmu može smanjiti apsorpciju važnih ljudskih elemenata, a to su kalcij, magnezij, cink i željezo. Posljedica nepravilnog korištenja ove supstance mogu pektin koristi posmatranom nadutost, fermentacija u crijevima, čime se smanjuje probavljivost proteina i masti. Takozvane predoziranja ne može nazvati sebe proizvoda koji sadrže pektin. Pektin se nalazi u povrću, voću i bobicama u vrlo malim količinama, tako da ne može uzrokovati štetu. Opasnost leži u proizvodima u kojem se dodaje supstance umjetno, u obliku dodataka prehrani. Iznos pektin koji može premašiti dopuštene norma.