Divljač

Uključiti divljači meso sjeverne i jelena, kao i meso jelena, jelena i druge vrste (čija je porodica Oleneva 51 vrsta). Treba napomenuti da je meso irvasa, koja je glavna komponenta tradicionalne ishrane sjeverne naroda, različita u nekretnine od mesa Oleneva žive u toplijim geografskim širinama, zbog prirode moći.

Jeleni jesti uglavnom mahovine i lišajeva, koji imaju prirodni antibiotik svojstva, zbog čega meso irvasa traje duže i može se jesti sirovo, bez straha od posljedica.

Divljač - sočno crveno meso sa jedinstvenim ukusom, malo masti i jedinstvenu kombinaciju hranjivih tvari. Divljač može se pretpostaviti poslastica terapeutske i dijetetski proizvod, njegova upotreba se preporučuje za poremećaje metabolizma, beriberi, za poboljšanje imuniteta.

Divljač mogu kuhati veliki izbor ukusnih jela, kao vrlo jednostavan i vrlo ukusan (to je dimljeni, sušeni, vyalyat, kiseli, pržena, kuhano, pirjano, pečena, itd). Najukusnija i tender meso se smatra životinja mlađa od godinu dana, mladi muškarci i žene telivshihsya. To je najbolje koristiti clipping, a jelen slabine (autohtonih naroda sjevera i dobre lovci koriste sve). Divljač - Meso pomalo suha i oštra, tako da je način kuhanja i recepata poseban.

Divljač, pečena u foliji u pećnici

sastojci:

• divljači - rezanje komad težine manje od 1,5 kg;
• češnjakom;
• crvena ili rose sto nesulfitirovannoe vino žive slanih lager (ili svježi sok od šipka, višnje, crvene ribizle) - 300 ml;
• crvena ljuta paprika;
• piment i crni biber;
• karanfilić;
• lovor;
• bobica smreke, brusnica (i / ili brusnice, ribizle);
• soli;
• Svježe biljke su različiti.

priprema

A komad divljači će ispeći u cjelini, ali prvo to zamarinuem. Postavite komad u neposrednoj duguljastim kontejner. Vino će dodati malo zdrobljenog bobice kleke (kom. 8-16), biber (5-8 kom.), Clove pupoljaka (3-5 kom.), I lovorov list (2-3 kom.). 3-5 čena belog luka prodaje kroz priručnik za novinare. Sezona s crvena paprika (slatka je najbolji). Blago prisolit. Get ispunite sa mesom marinadom i ostaviti na hladnom mjestu za 6-12 sati. Meso povremeno poništiti.

Kada je meso, po vašem mišljenju, dovoljno marinirani, obsushivayut komad čistog papira ručnik. Koristeći oštar nož uske nashpigovyvaem bijeli luk meso (polovice ili četvrtine karanfilić) ako je meso teško, a moguće je i mast komada mast.

Ulje foliju i masti paketa u nju komad mesa, tako da se u procesu pripreme soka ne teče. proširio smo meso u tavi ili folija rešetkom i pecite u pećnici na oko 200 stupnjeva C u trajanju od najmanje 1,5 sati.

Spreman meso ispod peke, iseći na kriške i širenje na Poslućavnik, pripremiti svježe bilje i crvenog voća (brusnice, brusnice, ribizle). Drago mi je da podnese takav jelo od divljači odvojeno crvena bobica sos i kiseli luk, crno vino, bobica likera, piva.

Inače, jela od divljači pripremljene na sličan način (vidi. Gore), može se pripremiti i druga jela, na primjer, iseći na kriške i pečenje shashlik ili ugasiti s lukom i mrkva, ili iseći na kriške i pržiti.

Mljeveno jela od divljači pripremljeni na gotovo isti kao i mljevenog mesa. S obzirom da od divljači pomalo suha i kruta, možete dodati malo mljevenog mast.

Video: divljač, morž mesa i kita masti će biti tretirani "Mantak" - Inuit dijeta

Video: Master Class Yakut kuhinje