Kupus "pelyustka" - recept

Kupus "Pelyustka" (ili "Pelyustki") - povrća predjelo, salata od kiselog kupusa sa repa i drugo povrće. Ovo začinjeno i začinjenim salata izgleda dobro na trpezi zahvaljujući svijetle repe maline nijanse, da je spremna ne samo za neposrednu potrošnju, ali i konzervirane.

Porijeklo imena

U početku recept "Pelyustki", tj kupus, kiseli sa repa, dolazi iz Gruzije (poznat i kao "on-Gurian kupus"). Trenutno ovom predivnom vitamina salata popularan u gotovo svim post-sovjetskom prostoru, uključujući u Ukrajini. Zapravo, riječ "pelyustki" dolazi iz ukrajinskog jezika i znači "latica".

Mi objasniti kako napraviti salatu i kupus žetva "Pelyustki". Za kuvanje upotrebu kupus i sorti repe nekormovyh.

Recept za kupus "Pelyustki"

sastojci:

kupus - 1 veličine Forks mediju;
repa - 1 kom;.
Šargarepe - 1 kom;.
Peppers Red Hot - 1 kom;.
Beli luk - 3-5 klinčića.

Za marinadu:

biljno ulje, hladno presovanog - 100 ml;
5-9% ocat - 200 ml;
voda - 1 litar;
začini u zrno (lovor, biber, grašak, i karanfil dr.);
šećera - 100 g;
soli - 2 žlice. žlica.

priprema

Skinite vanjski lišće kupusa, smanjiti glavu na pola po dužini i izrežite stabljici.

Svaki od polovice izrezati na kvadrate veličine rebro 3-7 cm, ili trokuta, moramo okrenuti gomile listova (tj, kao da pelyustki). Repa će oprati i očistiti temeljito, i šargarepe. Izrezati na fine Julienne mrkva, cikla i nešto veći - kocke. Cut svaki češnjak klinčić u 2-4 dijelova. Odrežite stabljike iz ljute paprike pod, pod smanjiti po dužini i izvadite sjemenke (biber rez na komade ako pan, salata ako se motati banka - može biti u potpunosti).

Sada smo stog sve u tegli: prvo, repa, češnjak i papar, a zatim, na vrhu mrkve i kupusa.

Kuhanje marinada-fill: provri voda za 5 minuta uz dodatak začina, šećera, soli (to treba rastvoriti potpuno). Dodajte ocat i ulje.

Ako se pripremate za direktnu potrošnju, ohladiti marinadu (u pan) i prelijte povrće. Stavite na vrhu ploče ili pokriti manjeg promjera od pan, i podesite pritisak dan na 3-4. Neka Pan tribina na hladnom mjestu.

Ako žetve-očuvanja, a zatim sipajte povrća u staklenke sa toplom marinadom, roll up banke, okrenemo i poklopac za postepeno hlađenje. U hladne sezone, kao što vitamin obratka ozbiljno diverzificirati našem stolu. U principu, možete jednostavno zatvoriti tegle sa plastičnim poklopcima, samo je potrebno da bi kul.

Recept za kupus "Pelyustki" sa kurkuma

Kupus - 1 kg;
Bundeva (pulpe) - 200 g;
Beli luk - 3-5 čena;
Peppers Red Hot - 1 kom.

Za marinadu:

suncokretovo ulje ili ulje od gorušice, hladno presovanog - 150 ml;
kurkuma - 3/1 žličice ;.
. Seasoning Khmeli Suneli - 1 žličica;
voda - 1 litar;
5-9% ocat - 120 ml;
soli - 2 žlice. žlice;
šećera - 150 g

priprema

Uklonite vrhu glave ostavlja iz kupusa, a mi ćemo smanjiti srednjih kvadrata, dijamantima ili trokuta (vidi. Prethodna recept). Bundeve rešetka za korejski mrkva, bundeva napuniti vrelom vodom i kupus u odvojenoj posudi i ostaviti za 20 minuta ispod peke, a zatim spajanja vode.

Biljno ulje progreem dopunjen sa kurkuma i Khmeli Suneli, (po mogućnosti u vodenom kupatilu, u mješavinu nije spaljen). Ulje mora kupiti boju i miris začina (ako želite, možete naprezanja). Kuhati za 5 minuta vode marinadu sa soli i šećera (mora biti potpuno raspuštena). Dodajte maslac i, u krajnjoj instanci, ocat.

Lonac sa kupusom i šargarepom dodati sjeckani češnjak i ljuta paprika, sve promiješajte i prelijte marinadu preko povrća. Top - poklopac ili manjeg promjera ploču i vrše pritisak za 3-5 dana.

Sastav ove salate mogu ući paprike (izrezati na trake, leži pred sipa marinadu).

Umjesto toga začinjava Khmeli Suneli i kurkuma može se koristiti curry začina, čiji je glavni sastojak je kurkuma.

Pratite recept, možete kuhati i karfiol.

Serve "Pelyustki" salata sa mesom i jela od ribe.