Sušene rajčice

sušeni ili suncu sušene rajčice - jedan od najčešće koriste proizvode u kulinarske tradicije Mediterana. Obično se koriste za pripremu raznih mesa, ribe i jela od povrća, a posebno salata sa Sun-sušene rajčice, umaka, preljeva kao komponenta za pečenje. U našoj zemlji, sušene rajčice (ili sušen na suncu, leči - jedna od sorti sušenja) postala popularna nedavno. Sušene rajčice su neobične, vrlo ukusna okusa i su naširoko koristi u pripremi raznih jela.

U osnovi, pripremite sušene rajčice sebe je ugriz u kući, ali to će biti dovoljno vremena pažnju i trud. Međutim, radovi, definitivno ima smisla. Na neki način, to može upozoriti vrijeme kao skladište od sušene rajčice (obično se čuvaju u maslinovom ulju, što je prilično skupo). Ovdje, naravno, nema nikakve sumnje: naši ljudi su u obavezi da zamisliti, kako jeftinije ulje da ga zameni. Međutim, to možete učiniti čak i bez ulja, ako se skladišti u pravim uslovima proizvoda.

Kako kuhati sušene rajčice?

Odabir srednje veličine, zreo (ali ne prezrelo) voće sa čvrstim mesom. Najpogodnijih sorti šljiva rajčice, jer su manje vodenaste i zasushivat mnogo brže od drugih. Bolje crveni, iako ... Treba napomenuti: što više sočni i mesnati voće, što više vremena prolazi na njihovim sušenja ili sušenje.

metode sušenja

Naravno, najbolja opcija za kuhanje - prirodni sušeni na otvorenom na direktnom suncu.

Ova metoda nije brz i pogodan za toplu klimu.

U prosjeku, 15-20 kilograma svježe šljive paradajza dobiti 1-2 kg sušenog.

priprema

Paradajz, narezane (bez sjemena), bolje - poprečno prostire se na poseban nosače ili male rešetke je obložena zaštitnim slojem gaze ili sitnim protiv insekata. Obično vyalyatsya kriške od 4 do 12 dana. Prije sušeni paradajz kriške, lagano soli neophodno kako bi se izbjegla mogućnost pokretanja procesa raspadanja. Za uniforme sušenje kriške paradajza treba okrenuti nekoliko puta dnevno. Noću, kade sa kriške treba unositi u prostoriju ili čak šupe izbjeći štetne posljedice rose. Ako šupi čuvanje bolje postaviti noć noža, da ne upija višak vlage.

Do kraja proces može biti malo suho paradajz spreman na štednjaku ili u toploj pećnici.

Recept Sušeni paradajz u pećnici

Pripremljen paradajz kriške položeni na nosače, pečenje prostelennye papir, izrezati se po želji jedva pospite soli i začina. Osušite ih na minimalnu temperaturu sa vrata pećnice odškrinuta, pa ako postoji mehanička režim ventilacije - to će ubrzati proces i poboljšati kvalitetu finalnog proizvoda. Osušite ih u podijeljenim dozama (40-60 minuta) sa opcijom inverzija i olakšice za ukupno izumiranje. U velikoj mjeri ovisi o procesu i aparata voće se posebno peći. Osnovno pravilo: kriške paradajza nemaju ispeći i osušite do loma. Što je niža temperatura u radne komore peći, veća je kvaliteta finalnog proizvoda - što više hranjivih tvari zadržavaju.

Kako čuvati sušene rajčice?

Store sušene rajčice su najbolji u tamnom i suhom mjestu ne više od šest mjeseci, možemo koristiti taj kapacitet od gline, stakla ili kako da se osuši paradajz plastike sa pristup zraka, a mogu biti u papirne vreće ili kartonske kutije (npr od bombona). Kada polaganje u kutijama u nekoliko slojeva - perestilali papir.

Možete sipajte sušene rajčice s uljem i začinite sa raznim suvim začinima (ima prostora za maštu), za tu svrhu koristimo staklenim posudama. Zatvaranje čvrsto, mogu se čuvati u frižideru u podrumu ili negrijanim veranda (balkon), ostava.

Prije nego koristiti sušene rajčice ponekad natopljenom vodom ili mješavine stonog vina nesulfitirovannogo vodom.