Bakalar

U nastavku ćemo vam pokazati kako napraviti sušene ribe kod kuće. Priprema svoje ruke, vi ćete biti sigurni svoje kvalitete i sigurnosti i da u potpunosti iskoriste svoje specifične, ali tako primamljivo ukus.

recept bakalara

sastojci:

svježa riba;
ne jodiranu sol;

priprema

Za sušenje odijelo apsolutno nikakve ribe, ali je idealna opcija bila bi sve vrste Liposkulptura ili umerenim sadržajem masti. Sitna boranija prije ambasador nije izgorjela, ali veći pojedinci treba da se očisti iznutra i izvadite škrge. I poželjno Gut riba preko škrga rupe ili rezanje duž leđa, bez narušavanja integriteta abdomena. Dakle, ostaje maksimalno masti.

Ali mnoge male ribe Gutting i tradicionalan način. Ako vam ne smeta izgubiti neki dio masti, možete slobodno koristiti. Još jedna važna stvar. Ako vyalite ribe, ljeto izrezati i osakati je potrebno, bez obzira na veličinu. U suprotnom, gotov proizvod će imati neugodan miris i ukus. To je zbog činjenice da je u ljeto riba jede zelje, koja je vrlo brzo razlaže i ne baš blagotvorno na kvalitetu osušenog proizvoda.

Neposredno prije i nakon vađenja unutrašnjih organa riba biti sigurni da isprati. Nemojte zaobići ovaj korak, au pripremi male ribe, koju smo slani i kreten u cjelini.

Za soljenje pour sloj ne jodirana so u caklinu jelo. Veličina njegovog dna mora biti veća od dužine ribe leševa da se slobodno postavljeni bez nabora. Trljati sol svake ribe, koja pokriva škrga otvaranje i stomak, i stavite ga u lonac, slaganje na vrhu svake druge. Svaki sloj i pospite malo soli, pokriti jela krpom ili gazom vrhu i ostavite ga na hladnom mjestu za 1012 sati.

Zatim okrenite ribu, stavite vrh opterećenja i dati joj prosolitsya za tri dana, pretvarajući svaki dan. Ovaj put će biti dovoljno za prosječan pojedinaca, veći treba čuvati za oko pet do sedam dana, a male ribe prosolyatsya dan ili dva.

Također je moguće Pickle riba u salamuri, Bay su pripremili trupa. Za njegovu pripremu je raspušten Dva i pol kilograma soli u deset litara vode. Na vrhu riba je potpuno prekriven salamuri položili opterećenja i dati joj prosolitsya za nekoliko dana, miješajući dnevno.

Sada ribe pažljivo oprati bez soli i po želji potopiti u čistu vodu za nekoliko sati. Ovo je neophodno ako je koncentracija soli u riba je previsoka. To možete provjeriti snižavanjem male ribe u posudu s vodom. Ako trupa potonuo na dno, malo ga potopiti u čistu vodu. Kada dostigne normalnu soljenje pržiti će se pojaviti.

Pa slani riba suspendovao rep za sušenje, na? To je na liniji ili niz. Idealan je za tu svrhu će biti potamne, zaštićeno od sunčeve svjetlosti i ventilacijom na svježem zraku. Da bi zaštitili riba od muha i drugih insekata, bolje je da ga stavim u gazu torbu, ili izgraditi gaze zavjesa. Ovisno o vremenskim uvjetima i veličina trupa za sušenje će dva do pet sedmica. Pravilno kuhana sušena riba ima prozirni oštro-elastičan, ali ne i suho meso.

Kako čuvati sušene ribe kod kuće?

Sušene ribe mogu biti pohranjeni na duže vrijeme bez gubitka okusa. Trupova koji sadrže najmanje sušena riba recept vlaga se može umotan u papir ili je isključen u papir pakete i kako bi se utvrdilo na hladnom mjestu. Ako u trenutku jedenja ribe je previše suha, jednostavno ga umotajte neko vrijeme natopljenom peškir, to će apsorbirati potrebnu količinu vlage.