Kako se puši ribu?

Pušenje - jedan od načina da se pripremi ribe. Ova metoda za kuhanje ne samo da doprinosi dugoročno očuvanje ribljih proizvoda, ali i zbog zasićenosti dima, podrazumijeva sticanje novih svojstva: porumeni, izuzetne arome i izvanredni ukus. Da bi se pripremio kvalitet proizvoda, manifestira u većoj mjeri, potrebno je znati kako se puši ribe.

Postoje dvije varijante pušenja: hladna i topla. Neke vrste riba možete pušiti u oba smjera: brancin, jesetra, bakalar, haringa. Samo hladno dimljeni bjelica može biti podvrgnut, bijela riba, cipal, losos, kralj losos, sockeye. Hot pušenje bolje za skuša, stelatnih jesetra, sprat, bijela riba, som.

Da biste odgovorili na pitanje kako se puši ribe u zemlji, nudimo vam savjete iskusnih ribara.

Priprema ribe za pušenje

Isprva, izvadite utrobu i smanjiti škrge. Riba se pere, pročišćava sol i papar (ili posebnih mješavina kupio u prodavnici). Trupovi ribe staviti u posudu 2 i stavite u frižider chasa. Neposredno prije dimljena riba proširila na čistu strukturne papir kao što je papirnatim ručnikom da biste uklonili višak vlage.

Kao dim šarana?

Da puše šarana potrebu godine piljevine ili bilo voća, na primjer, jabuke.

Put 2 šaka piljevine u pušnicu. Pričvrstite vrhu rešetke, ona širi ribe (ne treba da dodiruju). Pokrijte sa poklopcem, staviti pušnicu u prosjeku snagu požara. Nakon 10 minuta, mi podignite poklopac i pustite dima. Ovo je vrlo važno, inače gorčinu će ostati u ribe. Opet PUSNICA poklopac kamuflaža. Još 10 minuta - i šaran dimljeni spreman.

Kao dim šarana?

Stručnjaci kažu da je bolje pušiti šarana na granama ptica trešnje, ali možete koristiti grane trešnje i drugih voćaka. Down grane pušnica namaz (mora postojati neki), prvo mesto za odvod razmak ribljeg ulja na njemu - rešetke. Stavite slani šaran, možete ih dodati smuđ - jer male ribe su iste veličine. Pušnica staviti na 20 minuta na vatru. Uklanjanje iz plamena pušnice, mi dati malo cool, pa tek onda otvoriti.

Pravi ribari vjeruju da dimljeni smuđ čak ukusnija od šarana, kao potonji ima previše mali kostey.Vazhno: nužno dobro kupanje roštilj nakon svakog pušenje preostale masti rastaviti i dimljena riba na prljave mrežu užeglo ukus.

Kako se puši ribe dimljene kod kuće?

Nije svako ima vrt, pa smo ponuditi opciju kao dim ribe kod kuće.

Za one koji imaju dom aerogrill (Često se uređaj ugrađen u kući ploča), neće biti problema sa dimljene ribe. Naravno, proces kuhanja Aerogrill razlikuje od pušenja u pušnicu poseban (kao prženu ribu). Međutim, jelo ima divan ukus!

Priprema ribe za pušenje

Odrežite rep i glava nekoliko leševa skuša i izvadite iznutrice. Ribe sol, papar van i unutrašnjost šupljine. Iz rezervoara na "tečnog dima" sipa tečnost u posudu. Silicon iščetkajte ga temeljito kaput sa ribom u potpunosti. Ostaviti na cjedilu za pola dana da se "tečnog dima" se bolje apsorbira u tkivu.

priprema čipova

Godine čipova potopiti 15 minuta.

Pušenje ribe u Aerogrill

U aerogrill stavite malo čip, riba, prostire se na mrežu fiksna u srednji položaj. Odaberite parametara sistema: temperatura 200 ° C, konvekcija - maksimum. Priprema skuša oko 40 minut.Analogichnym način možete sigurno puše drugih sorti riba, kao što su jesetre plemenite ili tender jegulja.

Video: Kako pušiti ribe pravilno, brzo i ukusno.

Video: Kako pušiti ribe. Ustyansky recept