Slani losos

Salmonidnih riba (kao što su losos, losos, sockeye, Coho losos, Chinook lososa, bijela riba, cisco, potočna pastrmka, pastrva, losos, laneno i neke druge vrste) - vrijedan proizvodnja proizvoda i uzgoja. Jedan od najpopularnijih načina ubranih lososa - soljenje (dobro, ili ambasador). Soli i slani losos - delikatese odličan snack s votkom.

Reci mi još, kako Pickle lososa kod kuće, recepti su uglavnom vrlo jednostavan.

Soljenje dva glavna načina: "suho" i u salamuri (slanoj vodi). Cijeli losos (izgorjela), težine od 300 g do 1,5 kg suhe soli je praktičniji način.

Recept slani losos

priprema

Čistimo ribu na vagi, uredno bez utrobe i izvadite škrge. Ako je riba je dovoljno velika, možete odrezati glavu (u uhu). Lagano obsushivayut trupa iz unutar i izvan salvetu. Izrežite komad pergament papira, tako da možete završiti cijelu ribu. Papir malo i posuti grubom soli ravnomjerno losos izvana i iznutra solju rub, a ne štede i čvrsto umotan u papir. Stavite na polici frižidera. Nakon dana - je spremna. Ko je strah od parazita i dalje mogu biti zamrznuta za 1 dan-promorozit ribe u zamrzivaču, ili čekati još 2 dana.

Možete excel sa smjese za posipanje.

Mešavina za soljenje semuzhny

sastojci:

• so big - 3 šalice;
• šećera - 1 pehar.

Mešavina za soljenje začinjena semuzhny

sastojci:

• so big - 3 šalice;
• šećera - 1 pehar.
• suvi začini (korijander, kim, anis, klinčić, komorača sjemena i komorača, topla crvena paprika) - na okus.

Veliki pojedinačne komade ribe (sa i bez kostiju) mogu biti slani kao suho način i u salamuri. Ako ste dodali soli na suhu, možemo sipati komad soli preparata i staviti pod novinarima.

Princip pripreme salamuri genijalno jednostavna: sipajte u rezervoar za vodu (hladna) i položite ga u sirovog krompira ili jaje. Pomešati sa solju (ili mješavina soli na osnovu) sve dok se pojavljuju jaja ili krumpir. Popunite komada ribe u salamuri blizu kontejner tako da slana voda ih potpuno pokrivene. Prosalivaem najmanje 1 noći, ako je riba cjelini, sa šefovima i grebenima, to je ne manje od 2 dana.

Slani losos švedski (aka Gravlax)

sastojci:

• losos - 500 g;
• So big - 2-3 čaše;

• šećera - 1-2 čaše;
• zemlji crnog papra - 1/2 šolje;
• sitno sjeckani kopar svježe - mnogo.

priprema

Miješati sve sastojke i solim isti način kao što je opisano gore. Dill će dati poseban ukus losos. Međutim, ako ćeš se bave malo, da istražuju i aktivirati maštu, budite sigurni da smisli ili odaberite svoju verziju.

Isti jednostavan način možete pastrmka sa soli kod kuće, Dobiti originalni i ukusno.

Video: slani losos recept

Video: Slani losos