Losos riba

U glavama većine losos riba je skupa jelo koje se obično služi na tabeli na ovom važnom prigodu. U stvarnosti, kuhati i poslužiti lososa može biti u okviru redovnih svakodnevnih obroka, i kao sirovina nije potrebno koristiti samo crvene sorte riba, možete uživati u smuđ, šaran ili djeverika. Strastveni ribari i njihove porodice iz ovog materijala posebno receptima će stajati u dobrom umesto kao najbolji losos ikada dobiti iz svježeg ulova.

Kako napraviti losos riba kod kuće?

Recept je jednostavan jesetra, osim ribe, uključuje u svoje članstvo soli i šećera. Nema posebnih uputstva u vezi grammovki ne, samo sjetiti jednostavan odnos: 10 kašika soli i 3 kašike šećera po kilogramu ribe. na ovaj odnos zasnovan, možete pripremiti bilo masne ribe, prateći tehnike opisane u nastavku.

Počinjemo sa rezanje ribe. To mora biti učinjeno vrlo pažljivo i temeljito očistiti trbušnu šupljinu, ne samo iznutra nego i iz filmova i krvnih ugrušaka. Rafinirani abdomena ispiranje i maženju suho trupa. Sada prekinite rep odrezati i trbušnog zida. Preostali trup podijeliti na 6-8 jednakih komada. Debljina komada ne smije biti manja od jedne i pol centimetara, ili jesetre Dries, ali predebeo riba meso ne može biti drugačije kiselo unutra.

Sada posuti emajlirano posuđe šećera i soli preparata tako da se smjesa se stavlja na dnu 2-3 mm. Zatim, položite kriške riba, prskanje svaki sloj soli. Oduzet i slani riba pokrivaju peraja i stomake, a zatim pokriti s poklopcem sve odgovarajuće veličine i staviti pod jarmom.

Nakon 5-6 dana će ribe potrebno dobro isprati hladnom vodom da se riješi viška soli. Sljedeći obsushivayut komada i suspendovan u nacrtu (ne na suncu!) Pod gaze. Nakon tri dana kuhanje jesetra riba je gotova, moguće je pokušati ili ukloniti za skladištenje.

Jesetra riba - recept

Ako se odlučite kuhati lososa sitne ribe, težine do 3 kg, proces kuhanja će biti malo drugačija. Izbor trupa, je nežno prodre s leđa, tako da ne bi došlo do oštećenja žučne kese. Proširite trupa na način knjige, dvije polovine su osigurani zajedno trbušnog zida. Očistite unutrašnjost i riješi filma. Cut grebena trupa ispiranje i osušite. Sipajte so u plastike, stakla ili emajliranim keramika, zatim stavite preko trupa i posuti istu količinu soli. Ostavite ribu pod težinom do 12 sati. Nakon višak soli za ispiranje i potopiti u hladnu ribe još 1-2 sata (velike ribe natopljene manje). Sada možete dobiti trupa, suha, wrap gazom natopljenom u sirće rješenje i ostavite da se osuši u nacrtu. Nakon sušenja, ribe ostaju u frižider za dan, pre-ukrasni papir. Nakon, trbušnog zida je otvorena i fiksna odstojnika od shpazhek i omogućiti ribe da se ponovo osuši u nacrtu tokom noći.

Losos crvena riba kod kuće

sastojci:

Pastrmka - 2,9 kg;
soli - 55 g;

začina za ribu - 1 žlica. žlica.

priprema

Nakon čišćenja trupa pastrmka i dijeljenjem ga na pola, utrljati polovice sa solju i staviti pod pritisak u hladnjak za dva dana. Po završetku procesa soljenje, riba obsushivayut oprati, a zatim utrljava mješavini začina za ribu i vyalitsya obustavljen u hladu u nacrtu, rana s gazom. Pod ribe staviti bilo kapaciteta za prikupljanje kaplje mast. Nakon 5-7 dana (ovisno o debljini komad), riba se može ukloniti i probati. Držite losos najbolji pre-ukrasni papir.