Balik šarana

Ljubitelji riba će svakako kušati losos iz tolstolobika. Naravno, možete ga kupiti spreman, i može se obaviti kod kuće. Kako kuhati lososa iz šarana u kući, mi ćemo vam reći.

Recept jesetra od šarana

sastojci:

šaran - 1 kom. težine ne manje od 5 kg;
soli.

priprema

Kako napraviti lososa od tolstolobika, tako da je ispalo stvarno ukusna? Sada smo objasniti neke od nijansi. Potrebno je samo da se koristi veliki masti riba. Njegova težina ne smije biti manji od 5 kg, a ako je više, to je i bolje.

Sada ste spremni kuhati jesetra od tolstolobika. Prvo, očistiti ribu na vagu, izvadite utrobu, to treba učiniti vrlo pažljivo tako da ne slomi žučne kese, ili okus ribe će biti nepovratno oštećen. Odvojiti file iz kostiju i iseći na komade željene je veličine (ne moraju biti male, onda ćemo ih imati još vješalice za sušenje). Stavili smo ih u posudu emajla ili stakla, prskanje svaki sloj sa soli (bolje je uzeti običan kamene soli, non-jodirana). Top moraju biti obloženi soli. Poklopac sa pločom od kojih je promjer nešto manji od stvarnog kapaciteta, to postaviti posudu s vodom ili nekim drugim teretom. Izvadite ribu u hladnjaku ili drugim hladnom mjestu za oko nedelju dana.

Nakon određenog vremena, kao što smo dobili file komada koliko nam je potrebno, natopljenom vodom za najmanje 7 sati. U treba promijeniti 3 puta ovom slučaju vode (po mogućnosti uzeti iz bunara, proljeće ili filtrirani). Običnom vodom iz slavine je hlorisani kvari okus proizvoda. Ostatak ribe i dalje možete uzeti u salamuri, to ne nestaje. Ali, kada će se odlučiti da ga koristi, namočite je potrebno mnogo vremena, koliko dana je boravila u salamuri. Čuvajte slani riba može biti i do 3 tjedna.

Viseće fileta da se osuši u dobro ventiliranom prostoru za 3-4 dana. Ako želite dobiti više osušeni proizvod može držati više. Spreman fileti iseći na tanke kriške i poslužite. Preostali losos može biti u frižideru, umotana je u plastičnom folijom. Ako koristite vrlo velike ribe i jesetra je mnogo, možete ga postaviti u zamrzivač. Tamo će lagati baš dugo i neće biti izgubljen. I prije nego što jesti polako otopite ga u divljini, koristite mikrovalnu u ovom slučaju je nepoželjno.

Kako napraviti dimljeni losos iz šarana?

Ako imate komoru pušenje, možete kuhati najviše ukusna dimljena namirnica kod kuće bez posla, posebno, dimljeni losos iz tolstolobika.

sastojci:

šaran;
soli;
šećer.

priprema

Odaberite riba sa težinom od ne manje od 7-8 kg. I njegova čista bez utrobe, izrezati na komade debljine oko 4 cm. Fold pripremljena riba u emajl lonac, sipati so, set top jaram i čuva najmanje 3 dana na hladnoći.

Onda su slani šarana kriške natopljenom vodom, glavna stvar koja je izašla nije spreman lososa slano. Dakle, u ovoj fazi izvršiti takav test: rez srednji komad, u njoj mora biti slani više čak izgledati kao blag. Dimljeni losos iz šarana ? Panat komada ribe na drvenoj shampuriki između rebra dio podesiti štapići za meso sa svih strana dobro osušiti. Sušeni pod ventilator, ili samo u ventilacijom za najmanje 3 dana. U principu, kada je površina suha, možete ići dalje. Sada prelazimo na komade šarana u pušnicu. Temperatura ne smije prelaziti 30-35 stupnjeva. vremena pušenje ovisi o vašoj želji. Možete držati ribe dok lagano zlatne boje, a može i svijetlo smeđe, ali je važno da se ne pretjerate i ne perekoptit inače ukusne dimljene jesetre iz šaran neće raditi. Nakon toga, dajemo jelo ohladi i možete početi svoj obrok.