Gravlax

Gravlax - skandinavske specijalitet se priprema sa sirovim lososom, od kojih su komadi su solju začinjena, šećer, začini i bilje, u stvari, to je slani fermentirani riba. Obično Gravlax služio kao grickalice.

Naziv "gravlax" doslovno prevodi iz Švedske kao "ukop", "pokopan" ili "sahranjeni" losos. Moderni recept gravlax dolazi iz drevnog skandinavski način nabavke i očuvanje lososa u danima kada rashladnih još nije bio. soljena riba i sahranjen u zemlju (gline). Ova jela su poznati ne samo u nordijskim kulture hrane, ali iu tradiciji drugih ljudi koji žive na obali na hladnom klimom.

Moderni gravlax recept naznačen time da je riba ne kvas i ne lutaju u načinu kiseli kupus konvencionalnih metoda. Umjesto zemlje i gline fermentacije daje začina i bilja.

Možemo reći da je moderna gravlax - to je blago slani, marinirani losos na "suho". Recite nam kako kuhati losos gravlax kod kuće na klasičan način.

To se može koristiti za pripremu, ne samo losos gravlax, ali pink losos, pastrva, losos bilo koje druge vrste riba sa crvenim mesom. Poželjno je da je riba bila "divlja", a ne uzgaja na akvafermah, barem u ovom slučaju, možete biti sigurni u očuvanju životne sredine.

Gravlax Recept Fish

sastojci:

• losos, pastrmka (ili bilo koji drugi losos) - 800 g;
• veliki soli - oko 2-3 žlice. žlice;
• šećera - 2-3 žličice ;.
• crnog papra - 1-2 kašičice ;.
• dill - 1 gomila.

priprema

Očistiti vage ribe, izvadite škrge, bez utrobe i oprati hladnom vodom i obsushivayut salveta. Soljena riba može biti 2 načina: cijeli trup bez glave (što je malo duže) ili odvojene velikih komada filea sa kožom. Ako koristite mora losos, soli i dalje kao rijeka riba bolje prosolit odvojena komada - izbjeći infekcije vredodeystvennymi organizama. Ako ste zamrznuta riba, koja se održava na temperaturi ispod -18 stupnjeva C, treći dan ne treba brinuti. U principu, pokušajte kupiti ribu na glavnim tržištima, gdje se nalaze zdravlja životinja laboratorija, koji se pregledava.

Mix sol, šećer, prizemlje crni papar. Ova mešavina obilno trljati trupa iz iznutra i izvana (ili pour komada). Polaganje u trup koprom grančica i riba paket ili komada u plastičnom folijom ili folijom. Pakirano riba staviti na frižider polici (može biti na mjestu na vratima, postoji samo pravo temperatura). Riblji fileti u obliku pojedinačnih komada biti spreman za sljedeći dan (24 h), riba trup bolje držati dva dana (oko 48 sati).

Nožem, pustite ribu mješavina sa klorovodične i iseći na kriške. Svježe gotove gravlax je vrlo dobar u jutarnjim satima na sendvič od raženog kruha s maslacem. Ovo jelo - odličan sastojak za pripremu kanapea, ovaj snack idealan za buffeti, koktele i raznih stranaka. Obično Gravlax služio duhovi: aquavit, gin, votka, gorka i bobica likera. Također se možete poslužiti sa pivom i nije isključeno i svjetlo vina.

gravlax često služio s umacima kao što su med senf, češnjak i limun ili drugih, biti dobri i umaka je sa raznim sjeverne bobica.

U drugim embodiments, priprema se može modifikovati osnovni recept Gravlax, i.e. veće korištenje začina (posolite Marino mješavina je bila crvena ljuta paprika, ribani muškatni oraščić anis, korijander, komorača, kima, i drugi).

Ako vaš gravlax dugo ležao u hladnjaku (što je malo vjerovatno, jer je vrlo ukusna), možete ga potopiti prije upotrebe (u obliku odvojenih komada, to je brže) u smjesi jake svetlosti vina i sok od limuna.

Video: Gravlax / Gravlax

Video: Salmon "gravlax" [Recepti Bon Appetit]

Video: Salmon gravlax

Video: Master Class M-STYLE "Losos švedski. gravlax" 10/16/15