Marinirani losos - recept

Pink losos - jedan od najčešćih komercijalno vrijedne lososa. Cook ovu divnu riba može biti na razne načine, a posebno ukusan losos slanim i ukiseljene. Kuhanje marinada - zanimljivo je, postoji prostor za kulinarsku maštu. Glavna stvar - da shvate opći princip u procesu mariniranja glavnog proizvoda promijeni okus, miris i djelimično strukture pod utjecajem aktivna sredstva Marina.

Metoda za pripremu kiseli lososa u kući je jednostavna. Bez utrobe ribe, izvadite škrge i jasno iz vage, oprati i staviti u posudu sa marinadom za najmanje 1 dan, po mogućnosti na 2. (glave bolje je ukloniti). Mi smo izabrali marinadu sastojke, fokusirajući se na karakteristične ružičasto boja lososa mesa, tako da bez crnog papra - zamijeniti ga sa začinskim crvene paprike.

Nećemo koristiti luk - kaže on marinuemym proizvode karakterističan oštar i ne previše ugodnu hladovinu ukusa. Bolje je dodati u marinadu luk.

Recept losos, marinirana u prirodnim sirće sa limunom i vina

sastojci:

losos - riba težine oko 1-1.5 kg;
prirodni voćni ocat (npr svjetlo vino) - 30 ml;
vermut bijele ili roze - 50-100 ml;
Limun - 1 kom;.
Beli luk - 2-3 kom;.
crvena ljuta paprika;
kumin sjemena, komorača, korijandera, anis (neki);
Karanfil - 2-3 cvasti;
Različiti svježeg bilja (peršun, bosiljak, komorača, korijander, ružmarin);
bobice kleke i Barberry;
veliki list čaja zelena - 1 kašičica ;.
Šećera - 1-2 kašičice ;.
so - 1-1,5 st. žlica.

priprema

Marinirati najbolji u caklinu posudu bez mana ili kontejner stakla.

Pročišćeni trupa lososa (po mogućnosti bez glave), izrezati poprečno na nekoliko komada. Ako glodanje ribe i krastavac kriške bez grebena može se smanjiti za smanjenje količine soli i kiseljenje vremena 1-2 sata.

Češnjakom i svježe bilje usitniti nožem ne previše sitno. Dodajte suve začine i suho čaj. Bobice kleke i slomljena žutika (prosušenih bobica smekšati).

Mix ocat i vermut i raspusti soli i šećera. Limun u kriškama, izvadite sjemenke. Sve sastojke miješati i sipati ovu marinadu preko lososa komada u kontejner. Promiješati i pokriti. Staviti u hladnjak (ne zamrzivač). U procesu mariniranja promiješajte nekoliko puta.

Prije posluživanja možete posuti roze lososa marinirani biljno ulje je bez mirisa, snow sa sokom od limuna i mjesto vesti svježeg zelenila. Na isti način je moguće Pickle pastrmka. Marinirani losos je savršen za crtanje tople sendviče.

Možete poslati ružičasti losos mariniran sa lukom u maslinovom ulju. Pre će smanjiti lukom i malo zamarinuem sok od limuna i maslinovo ulje za 10-20 minuta. Luk je bolje izabrati crvene, bijele zelena salata ili praziluk. Do kiseli pink losos se može hraniti votka, džin, vermut, bijelog grožđa vino, riža Shaoxing vina, sake, mirin, voćnih vina, domaće pivo.