Kako naoštriti noževe?

Dobar set oštre noževe je neophodna, a ne samo u arsenalu high-end korporativnim kuhari iz restorana, ali iu ekonomiji konvencionalnog domaćoj kuhinji. Ali problem je da su gotovo svi članovi kraljevstva rezanja tupyatsya tokom vremena i neće moći kvalitetno obavljati svoje dužnosti. I šta, baci ih sve na deponiji? Pa, to nije! Pričajmo o tome kako dobro i na ono što uglom da izoštri bar kuhinjskih noževa i Musatov, kao i da li da izoštri keramičke noževe i druge mudrosti ove sfere.

Kako izoštriti kuhinjskih noževa?

Da budem iskren, u stvari, zanimanje nije žena. Domaćica bi trebao biti u mogućnosti da kuhati i majstorski korištenje posuđe. Ali da zna kako da izoštri kuhinjskih noževa i bilo koji drugi, mora biti čovjek. Zato je ovo pitanje bolje da se obratite predstavnicima jači pol, šta ćemo sad.

Vasily odgovor od kuvar jednog restorana u glavnom gradu

- Oh, naoštrite noževe sam naučio moj otac, i moj deda to. Imamo ovu aktivnost oduvijek se smatralo čisto muško. Evo kako da izoštri kuhinjskih noževa bloka. Lijevoj ruci čvrsto drži bar. Pravo uzeti nož za dršku, a mi smo ga postaviti okomito na traci oštricu prema pravcu kretanja, to jest, od njega samog. Onda je oštrica se okrenuo od 15-20 stupnjeva u odnosu na površinu bara i proizvode naprijed pokreta uz istovremeno zapremine natachivaemoy površinu od drške do vrha. Kada je stigao do vrha, vratite ruke u početni položaj i ponovite postupak da se postigne željeni rezultat. Oštrenje noževa treba nešto sa jedne strane noža, onda drugi, ili oštrenje će biti neujednačen, a svi radovi će propasti. I barovima na farmi je najbolje zadržati tri. Jedan sa velikim zrno, jedan srednji i jedan sa malim. Na grubo producirao veliki posao, a druga dva trim završne obrade i oštrenje. Pa, ako treba samo da malo prilagoditi oštrica istupi, sasvim je moguće upravljati i sitnozrnog rešetaka. "

Odgovori Ivan Petrović majstor proizvođač reznog alata

- Vasily nam je rekao kako da izoštri kuhinjskih noževa bloka. Šta još misliš da možeš postići visoko kvalitetne oštrenje, i kao i ti?

- Dobra kvaliteta i dugi posluživanje oštrenje se može postići uz pomoć bar i Musatov. Musat - okruglu turpiju sa žljebovima, koji su aksijalnom pravcu. Ili ga učiniti vrlo jakog čelika ili posebne keramike s dijamant premazom. Musat primarno dizajniran za ispravljanje oštrice, tako da je najbolje da ga koristite u tandemu sa bar ili brus. Uzgred kamenje, kao što su barovi, imaju različite veličine zrna. Oštrenje kamenje s velikim zrno koristi za vraćanje oštrenje kuta i oblika oštrice. Srednje dobro ukrašene kamenjem sječivo. Novčanom kaznom rad donijeti čistoće. Dakle, kako bi se izoštriti nož Musatov, postavite okomito alat stola (TIP dolje), a zatim kombiniraju dio noža najsavremenije, koji je bliži ručku sa gornjeg dijela Musatov i držite nož na površini alata, opisujući luk. Tako da probije nož iz drške do vrha. Da li to nekoliko puta, a zatim promijeniti smjer noža i ponovite cijeli proces. Nije posebno revnostan, jer je tokom izvlačenja od Musatov, nož rub oporavlja svoj oblik, tako da se ne ukloni iz metalne sloj primjetan.

- I kako mislite o natachivaniyu noževa na šmirgl papir, možemo li to ili ne? Ako je tako, kako i pod kojim uvjetima. A ako ne, zašto ne?

- Iskreno, ja ne bih preporučio ni brusnim papirom ili favorit u svakodnevnom domaćice spreman mehaničke nozhetochki. Sa takvim oštrenje teško promatrati ispravan kut. Možete lako upropastiti oštricu i uništiti dobar nož. Šmirgle ako se koristi, onda samo povremeno, kada je to potrebno da se malo erodira noža, a bar je nije pri ruci. Ali Emery bi trebao biti samo visoke kvalitete, otporan na vodu i novi mlin i iskusniji.

- Pa, zadnje pitanje je da li će se izoštriti keramičkih kuhinjskih noževa treba? Šta kažeš?

- Moj odgovor je da to nije strogo potrebno. Keramički noževi nikad tupyatsya i služiti jako dugo vremena. Niti treba oštrenje noževa i sa zupčasti nož i obložene. To je samooštrećih noževa u seriji i izdržljiv. Pa, ako i dalje vjerujem da je vaš nož sa nazubljenim tupim, onda u svakom slučaju to ne izoštravaju sebe i kontaktirajte webmastera. Oni će također dati potrebne savjete, a oštrica će rezultirati u nalogu.

Pa, dobro, tu smo, i znaju kako pravilno i kako da izoštri kuhinjskih noževa. Ostaje samo da se zahvalim ljudima za sveobuhvatne informacije i želimo im daljnji uspjeh u radu.