Kako odabrati nož?

Svačija omiljena miša Remy i Linguini početnik kuhar "Ratatouille" crtanog filma u kuhinji radio čuda. Pomagao sam im u ovom osjetljivom nosu Remy i izoštrio kuhinjskih noževa, smanjiti sve proizvode u tren oka. Kako odabrati nož za kuhinju tako da je rez uz pomoć hrane izgledala lijepa kao restoran sa tri Michelinove zvjezdice?

Prva stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru domaćica nož - ovu funkcionalnost. Ako se pretpostavlja da je nož se koristi za rezanje, čišćenje, usitnjavanje, itd, to je najbolje da se izabere tzv univerzalni (Cook) nož. Odlikuje se dugim u (13 30 cm) širine noža.

Kako odabrati kuhinjskim nožem?

Bolje imati kuću odvojene nož za rezanje kruha i mesa. Noževi za kruh razlikuju duge, tanke oštrice sa serreytornoy rub (to ne ostavlja mrvice). Noževi za meso su raznih vrsta:

odrezak nož ima krut noža, što ga čini lako za odvajanje mesa od kostiju;
rezač ili nož loin, naprotiv, odlikuje se tankim i dugog noža. Tako nož lako smanjiti mesa i ribe na tanke kriške;
rezbarenje noževi imaju širok oštrice, koji se koriste za rezanje mesa i ribe;
noževi, sekira sa snažnim oštrica za rezanje kostiju ili zamrznutog mesa.

Tu je i širok oštrica noža za rezanje povrća, ali vrlo tanak. Oni jednostavno sjeckani zeleni.

Kratka noževi bizarni oblici se najčešće koriste za čišćenje.

Koji nož za sir odabrati ovisi o željenom sorti: meki sir nožem sa rupama, kroz koje sir ne držati na površinu nozha- sir rez nožem u ravnomjerno raspoređene zube. Postoje dva-rukuje noževi za rezanje glave sir, sir, pa čak i sekira.

Iz onoga što je počeo da odaberete nož?

Superiornost u rangiranju materijala za noževe održava od nehrđajućeg čelika. Ponekad je pokriven sa teflonskim. Većina izdržljiv i robustan noževima proizvedene od čelika kovanjem. Troškovi takvih lopatica je mnogo veći nego da od čeličnog lima.

Drugi najpopularniji keramičkih noževa držati. Cirkon keramike sigurno izdržati pad temperature, a ne gube oštrinu oštrenje. Tako da možete lako nožem vrlo topla jela samo iz pećnice.

Kako odabrati pravi nož za proizvođača?

SAD proizvodi noževi su relativno nedavno, ali za proizvodnju noževa u Americi mnoge kompanije, proizvođači konstanta konkurenciji snage su stalno u potrazi za novim tehnologijama proizvodnje i poboljšanje kvalitete proizvoda. Stoga Noževi Buck Noževi, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane vredi obratiti pažnju.

Njemačka je poznata po kvalitetu svojih proizvodnje čelika povijesti njemačkog noževa ima više od jednog stoljeća. Danas svaki majstor ima svoj tajni, što čini proizvod izdržljiv, otporan na habanje, i savršeno lijepa. Poznati njemački proizvođači noževa: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling J. A. Henckels, Fissler.

Japan - jedan od top prodavači noževa. Kako odabrati nož u Japanu? Vrlo jednostavno: vjerovati proizvođačima, stoljećima izbrusio izrade. Na primjer, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.