Nož za rezbarenje

Ne zna se i uživajte posebne vrste za rezanje. Postoje noževi za povrće, sir, kruh. A tu su i specijalni noževi za rezanje mesa, ribe i peradi - u svakom slučaju. Kako da ne izgleda kao laik, došao do dućana za ovaj alat, to je bolje znati unaprijed o svojim vrstama i odredište.

Oblik za rezanje

Počnimo sa rezanje mesa. Oni dolaze u nekoliko oblika:

da se odvoji meso od kostiju - poseban nož s krutim blade;
za obradu filete - tzv rezbarenje slabine nož ima izdužiti rezanje dijela, vrlo fleksibilan blade;
za smrznuto meso i kosti - sa tako dobar posao nož-ax.

Tu je i rezanje noževi za ribu. Njegova oštrica ima izduženog oblika - od 10 do 23 cm, da je pogodna za rukovanje riba svih veličina. Kada je podrška noža za klanje riba može se izrezati na dijelove, odvaja file od grebena, skinning.

Što je manja riba, tanje i kraće bi trebalo da bude oštrica noža. U idealnom slučaju, to je bolje imati set noževa za kuhanje različitih riba. Ako to nije moguće, možete koristiti univerzalni alat dužine oštrice 19 cm.

Materijal za rezanje

Bilo koji nož za rezanje moraju se odvijati u nehrđajućeg čelika. Od čelika mogu znatno varirati u kvaliteti, potrebno je za kupovinu rukovodi poznati proizvođač kuhinjskog pribora. Na primjer, prilično dobro dokazano rezanje kompanija Kizlyar i Kershaw.

Najpopularnije danas za čelične noževe - Damask. To je otporan na koroziju, jak, izdržljiv, kao i svih proizvoda od nje. Damaska čelični noževi imaju glatke i tanke oštrice, lako suočavanje s velikim mesnatim komada, precizno njihova rezanje i odvajanje mesa od kostiju.

Ostali ističe

Osim jake oštrice za rezanje noža je važna ergonomska ručka. Ako je klizav, meso ili riba će biti vrlo teško izboriti. Nož u toku rada ne smije isklizne iz ruke, onda stisak bi trebalo da bude trajna.

ručka od drveta i ranije, ali danas češće noževa s gumom ili plastičnom drškom. Oni su više praktične i izdržljiv - oni imaju odlično prijanjanje na ruku, ne upijaju mirise, ne deformiše od vlage.

Također obratite pažnju na prisustvo svog plašta i presa za grožđe. Ako se nož ne koristi u kuhinji i na terenu, to je pogodan da se ovi dodaci na ruci.