Kako kuhati govedina jezik?

Beef jezik - sosa nusproizvod, iz koje možete kuhati razne vrlo ukusan i ukusna jela. Posebno dobra jela kuvana govedina jezik za tablicu odmor, na primjer, možete pripremiti prekrasan montaža jezika i poslužite uz neke zanimljive sos. Ili se mogu pripremiti iz filer jezika. Obično goveđi jezik prije daljnje pripreme pred kuvana.

Recite nam kako kuhati govedine jezik koji se pretvorio ukusno.

Naravno, najbolje je odabrati svježi, rashlađeni, ali ne smrznute jezicima mlađi životinja. Jezik treba biti roze boje sa ljubičastim nijansama i imati normalan miris mesa. Ako jezik je blijedo ružičaste, onda je zamrznuta, sive boje ukazuje na to da je jezik je ustajao. Naravno, jezik mora biti prisutan pečat veterinarskih i sanitarnih usluga.

Kuhana govedina jezik - osnovni recept

sastojci:

govedina jezik - 1 kom.;
Luk - 1 kom;.
peršun - 1 kom;.
lovorom - 3 kom;.
papar mirisno - 5 kom;.
karanfil - 3 pupoljaka.

priprema

Jezik natopljen u hladnoj vodi 20 minuta, a zatim pažljivo operite i očistite ga četkicom. Popunite jezik u šerpi sa malo vode, ali tako da se u potpunosti pokrivaju. Odstraniti donji dio sijalice, zaglavljena u njoj cvasti pupoljci i položite luk u tavi, dodajte oguljene peršun korijen, bibera i lavrushku. Možete dodati u bujon sjeme kima, korijandera i komorača, ali u malim količinama, začini bi trebao biti samo malo modificirati, obogatiti i krenuli ukus mesa. Pa, i pored toga, preostali čorba, treba imati ugodan okus, na primjer, ako planirate kuhati od jezika punila ili koristite bujon kuhati supu.

Koliko dugo kuhati govedina jezik?

Kada voda u posudu sa jezikom počinje da provri, smanjite temperaturu na minimum, pažljivo uklanja buku i kuvajte oko 2 sata pokriva pan poklopac. Moguće je da se ohladi jezika u supi, ali je bolje da ga ukloniti i ohladiti u hladnoj vodi, a zatim nastaviti za čišćenje jezika.

Kako oguliti kuvano govedine jezik?

Koristeći oštrim nožem pažljivo odstraniti kožu kuvano jezik, držeći slobodnu ruku.

Goveđi jezik sada spreman za daljnje kuhanje.

Zgusnut goveđi jezik - recept

sastojci:

goveđi jezik kuvano - 1 kom;.
bujon u kojem je kuhani jezik;
želatine - 10 g;
Šargarepe - 1 kom;.
Beli luk - 2 čena;
zelje.

priprema

Šargarepa prvo mora posebno kuhati 20 minuta i čisto. Mi ćemo smanjiti mrkva kriške, ne premali kocke. Čorba ako je oblačno, uvodimo predah od belance. Topiv u toploj supi želatin. Možete sipati u ovu mješavinu bijele čašu šerija, Madeira i vermut.

Jezik se prožimaju ne debele kriške, češnjak - i preko - tanke kriške. Ležali smo na kriške jezik, kako kuhati govedina jezik 9 narezane mrkve i luk u posudu služi ako želite, možete staviti u punjenje tvrdo kuvana jaja prepelice ili polovice pilećih jaja. Također, za punjenje može se dodati mladim maslinama, koštice, izrezati na kriške i / ili male komade sirovog crvene paprike. Budite sigurni da biste dodali lišće zeleno. Filtrirani čorba želatina preparata i prelijte sve pripremljeno. Stavite posudu na hladnom mjestu. Po aspiku jezik dobro poslužiti hren ili senf, umaci od bobica, brusnice ili sok od brusnice, na primjer. Za ovo jelo možete podnijeti bilo stolno vino, jak slane vino, votka, gin, gorka ili jake bobica likera.