Zgusnut jezik

Zgusnut jezik - to je obrok, o čemu možete u šali reći: "jezik lasta". To je pravi ukras svakog praznika gozbe. Učimo od vas kako da ga kuhati.

Recept Zgusnut jezik

sastojci:

Šargarepe - 1 kom;.
goveđi jezik - 500 g;
lukovitsa- 1 kom.;
sol - po ukusu;
peršun - 1 kom;.
kumin, korijander, lovorom, đumbir - po ukusu;
Beli luk - 3 čena;
želatina - 10 g

Za dekoraciju:

Kuhana mrkva - 1 kom;.
Konzervirane grašak - 100 g;
kuhano jaje - 1 kom;.
kiseli krastavci.

priprema

Sada ćemo vam pokazati kako pripremiti aspiku jezik. Dakle, uzmemo prvo meso, isperite hladnom vodom i staviti u tiganj tako da leže blizu nje u kontaktu sa zidovima. Zatim sipajte kipuće jezik vode. Na površini, nusproizvod proteina odmah prikazati, i jezika rezultat je jako sočan. Sada smo stavili posudu na vatru, i čim voda počne da ključa, pažljivo sipa ga, a zatim ga popuniti s kipućom vodom iz vodu. Bates topline do najniže. Stavi u tavi luk, celer, mrkva i peršun. Zatvorite poklopac i kuhati oko dva sata.

Nakon što je vrijeme za dodati sve začine, prisalivaem da probaju i kuvajte preko vrlo laganoj vatri još jedan sat. Onda ubosti jezikom kulinarske velika vilica, provjera na taj način spremnost mesa. Sada pažljivo izvadite jezik, isperite ga pod hladnom tekućom vodom 2 minuta. Uklonite iz kože, a zatim se ponovo stavi u posudu. Mi smo okrenuti na toplinu i dovesti do valjanja čir. Nakon vremena, izvadite posudu iz topline i ostavite jezika u supi minutu 15. Sada pripremiti oblike koji će aspiku. Na dnu položili lijepo kuhano šargarepe sjeckani i kiseli krastavci, dodajte grašak i kuhana jaja. Sljedeća rasa želatin za uputstva na pakovanju. Bouillon gdje kuvano jezik, naprezanje kroz gazu. Moulded oko čašu tekućine, razrijeđen s toplom vodom i otopiti u njemu je narasla želatina. Grijani mješavina srednjoj vatri bez ključanja. Jezik kotlet preko zrna.

Sada reći kako ukrasiti aspiku jezik. Stavite meso u pripremljeni kalup. Tokom ovog vremena, gelatinized čorba je malo ohladi, a može se sipa. Ne sipajte bujon u kalupe vrlo oštro. To je bolje koristiti za ovu blagovaonice ili porcija kašiku. Sada podesite formira punjenje u frižideru oko dva sata. Kada je jelo je spreman, okrenite na ravnu ploču oblik, i pokriti vrhu sa toplim mokrim ručnikom. Nakon nekoliko sekundi, izvadite formu i spremna da se dive ispunom od govedine jezik.

Recept zgusnut svinjski jezik

sastojci:

svinja jezik - 500 g;
sol, papar, začini - po ukusu;
peršun - opcionalno.

priprema

Pogledajmo jedan jednostavan način da se želiranih jezik. svinjski jezik moj dobri hladnom vodom, izrezati u male komadiće i širenje vlakana u posudu Multivarki. Sol, papar po ukusu i dodati začine. Izložiti režim i vrijeme 02:00 "kaljenja". Kada se zvuk spremnost signala, gat jezik komada formira od čorbu i sama tečnost se filtrira kroz sito u odvojenoj posudi. Hlađeni jezik smanjiti na još manje komade i prebacimo u čorbu. Top ukrasite svježe sjeckani peršun, i postavite jelo u frižideru do potpunog očvršćavanja. Izuzmemo gotovog pihtije Svinjski jezik iz frižidera, izrezati na komade a la carte i služio za stolom. Za užinu se najbolje služi hren, senf i drugih umaka po svom ukusu.