Šafran začina

Kada govorimo o šafran, kada je predstavljao istoku, sa svojim finim luksuz, dosta začina i neobičnih okusa. Šafran začina je pjevali u pesmama i legendama, njegova korisna svojstva su uočene Hipokrat. Na Istoku, možete čuti da nekada živio prekrasan mladić Saffron koji nešto nezadovoljna bogovi, i oni su pretvorili u prekrasan cvijet.

Začin šafran je stvarno izveden iz Stigmata cvijeća, međutim, mi ih zovemo šafran. Koristite ovaj proizvod ne samo da daju hranu poseban okus, ali i kao bojilo: Arheolozi često crteža sa šafranom.

Kako korisno šafran?

Stigme cvijeća - ovo je jedan od najbogatijih dijelova biljnih hraniva. Šafran je prilično visoka u kalorija, ali, s obzirom da se koristi u vrlo malim količinama, može se zanemariti. Usput, ne možeš zloupotrebljavati ovaj začin i više jer je sasvim otrovan: ponekad samo pola grama može uzrokovati nepopravljivu štetu po zdravlje. Ali nemamo ništa da se plaše: iznos koji dodamo hranu, mjereno u stotinki grama. Ali, oni nam daju ogromnu količinu esencijalnih vitamina i minerala, zasićenih s flavonoidima i antioksidansima. Naučnici primijetio da ljudi koji koriste šafran, lakše je nositi čak i sa najtežim bolestima.

Šafrana začin: gdje dodati?

Šafran polen zbog visokog sadržaja biološki aktivnih i boje se koristi u mnogim industrijama - medicine, kozmetike, čak i industriji. Ali, prije svega šafrana - začin, koristite ga u kuhanju jako dobro. Bilo koje jelo, on će dati bogatu zlatnu boju i odličan okus. Najpopularniji opcija - kuhanje sa šafranom riža, onda ovaj jednostavan trava sjaj s novim bojama, tako pilav bez ovog začin će upravljati s poteškoćama. Zlato začin je pogodna za povrće, posebno grah, tikvice i patlidžan. Šafran se koristi u kuhanju za ukus i kao boja: ona se dodaje muffina i Mousses, kolači i voće kreme. Često s njim, čak i pečenje kruha.

U nekim zemljama, šafran je toliko popularan da se dodaje na kafu ili čaj.

Kako se koristi šafran?

Prirodni Šafran se prodaje u obliku posebnih vena. Mora izabrati pažljivo: najukusnija mraku šafran ima tamno crvene ili crveno-smeđa. Često možete pronaći šafrana u obliku gotovih prahu, ali to je previše lako lažni, tako da ne bude vrijedno rizika da troše novac propao. Što se tiče aplikacija, vene može direktno dodati na jelo, ali je bolje unaprijed pripremiti začin: vene bi trebao biti malo suho u tavi bez ulja, melje u fini prah i onda rastvoriti u malo vode, mlijeka ili alkohol. Dakle, začin će ostati dugo vremena, i potpuno odustati vašem ukusu jelo. Pečenje šafran se dodaje u tijesto već na početku serije, ali u topla jela - tek pet minuta dok kuhani. Doza od šafrana je vrlo mala. U jednom dijelu posudu se stavlja ne više od pet vene, a težina svake je toliko mala da je teško zamisliti: grad 1/400

Šafran je uvek bio trošak je usporediva sa zlatom, pa čak i kao biber i sol su gotovo bezvrijedni, Golden začina uvijek nije vrlo pristupačna. Stoga, u Indiji već dugo vremena našli smo nego što se može zameniti sa šafranom. Sada se koristi samo u posebnim prilikama i za svakodnevne obroke koristeći kurkuma. Ukus nije tako svijetla, to je pomalo kao paprika i naranče, ali i daje kurkuma proizvode ukusne zlatno smeđa. Dodajući da bi trebalo da bude malo na vrh noža na jednu porciju.

Video: Saffron - najskuplji začin na svijetu master class sa kuvara / Ilya Lazerson / Ručak celibat

Video: Saffron - najskuplji začin na svijetu