Sastav hmelja-Suneli

Poznati tradicionalnom gruzijskom začin Khmeli Suneli (- Gruzijski -. Doslovno znači "suho začin") je mješavina karakterističnog čudan miris, napravljen od prirodnih suho tlo začina (bilje). Začin hmelj Suneli stanju dati dobar izbor jela začinjena, ali ne i pikantnog okusa, zahvaljujući kojem je postao vrlo popularan u kasnim sovjetskog perioda.

Trenutno začinjava hmelja Suneli je najrasprostranjeniji i naširoko koristi za kuhanje raznih jela, ne samo u Gruziji i na drugim područjima Kavkaza i Zakavkazja, ali širom bivšeg Sovjetskog Saveza. Prodaje kao gotov proizvod u vrećama, rok trajanja do 2 godine.

Cijeli klasične sastav Khmeli Suneli mješavina se sastoji od sljedećih komponenti:

Imeretian šafran (neven);
peršun (grančice sa lišćem);
celer (Petioles);
bosiljak;
kopar;
cilantro (korijander lišće i peteljke);
mažuran;
mente;
Trigonella caerulea (utsho-Suneli);
miloduha;
lovor;
ljeto ukusan;
vruće crvene paprike.

priprema

Sve suho prahu bilje, osim crvena paprika i šafran, uzeti u jednakim dijelovima. Crvena paprika dodao - 1-2% od ukupnog broja gotovih mješavina), šafran imeretinskogo - do 0,1%.

Skraćene verzije hmelja-Suneli može se omogućiti samo bosiljak, mažuran, peršin, korijander i komorača sa šafranom i crvena paprika. Mnogo takvih struktura kao što je čak i više nego punu klasičnoj verziji hmelja-Suneli, jer nije svačiji ukus mente i ukusan. Ova mješavina daje jelo blaži okus.

U principu, strogi recept proporcije i državnih standarda za pripremu mješavina hmelja-Suneli ne postoji i nikad nije postojao. Ako vam se ne sviđa prisustvo Ready Mix hmelja-Suneli bilo koju komponentu ili mješavina proporcije, možete ići na diler labave začina na tržištu i traže da se hmelj-Suneli, po svom nahođenju (naravno, uzimajući u obzir glavne komponente barem iz skraćena verzija) .

Za neke jela koriste hmelj-Suneli?

Gruzija je poznat po svojim jedinstvenim tradicionalna jela, koji su sigurni da se pripremi mješavina hmelja-Suneli, to jela kao što su juha Kharcho, chakhokhbili, sacivi, kao i za pripremu adzhika. Može se koristiti kao osnovni začin za kuhanje hranu od mesa, ribe, povrća i pečurke sa podjednakim uspehom Khmeli Suneli. Ova prekrasna začin može poboljšati okus gotovo bilo gulaš ili juhu. Naravno, ukus nikakvu hranu sa začinskim hmelja Suneli će imati posebne nijanse. Također mješavina Khmeli Suneli naširoko koristi za izradu raznih akutnih umake i marinade (roštilj i drugih jela od mesa, ribe, povrća i gljiva).

Ono što može zamijeniti hmelja-Suneli?

Očigledno je, da zamijeni Khmeli Suneli maksimalna sličnost može samo razdvojiti mješavinu suhih začina njegovih komponenti (vidi. Gore). Naravno, što je mješavina nezavisno od pojedinačnih komponenti manje ili više treba pokušati pratiti sastav formulacija baze s Khmeli Suneli aplikacija one ili druge varijacije ili individualnim željama.

Korištenje hmelja-Suneli

Postavlja se pitanje koliko je mješavina hmelja-Suneli u određenom jelo, također vrlo individualan. Na Kavkazu, svaka porodica ima svoju tradiciju u pitanju. Dodajte malo, pokušaj da probaju. Dodaj hmelj najbolje za 10-20 minuta Suneli do kuhana, tako da je sve dobro postupa i postao ukus i ukus, ali s druge strane, da se začini ne vari i ne pereparilis (tada željeno jelo gubi okus i miris). Zajedno sa hmelja-Suneli u različitim jelima možete dodati i druge suve začine: ribani muškatni oraščić, klinčić, crni papar, matičnjak, plod žutika i smreke, estragon, au nekim slučajevima (za kuvanje jagnjetina), majčina dušica i kadulja.