Dolma svježeg grožđa ostavlja - recept

Postoji toliko jela različitih etničkih kuhinja koje su dobro uzela maha u našoj zemlji. Kavkaske kuhinje je prilično popularan, na primjer, Kharcho, adjika i, naravno, dolma. Ovo ukusno jelo je punjenje od mesa, povrća i riže umotana u lišće vinove loze. Daju jelo svjetlo svjež kiselost koja čini jelo ukusom ne manje zanimljiv nego sarmu. Recite nam kako kuhati dolma svježe lišće vinove loze.

dolma ljeta

Naravno, za pripremu ukusne dolma morate trošiti vrijeme i trud, ali vjerujte mi, rezultat se isplati! Glavna stvar - da pravilno pripremiti lišće. Oni se mogu uzeti iz grožđa kao sto i vinove loze, glavna stvar - ne iz prirode, oni su previše. Odaberite mali lišće - veličine dlana, svijetle zelene boje, bez rupa i mrlja. Ručice otkinuli tako da se list nije oštećen, može se rezati škarama. Dakle, dolma svježeg grožđa lišće, osnovni recept.

sastojci:

• vinove loze - 50-80 kom;.
• Žuta dugog zrna riže - 1 šolja;
• govedine ili janjetina - 0,6 kg;
• bijelo luk salata - 2 kom;.
• zrela ne previše gust vodenaste paradajza - 5 kom;.
• velika mrkva - 1 kom;.
• peršun, cilantro, bosiljak - 3-4 grančice;
• sveže mlevenim biberom (mješavina) - TSP ;.
• konvencionalne kamene soli - 1 kašičica .;
• biljno ulje, koja nema posebno miris - 50 ml.

priprema

Prvo je potrebno napraviti nadjev. Meso i obsushivayut moja salveta, birao s velikim mlaznice. Imajte na umu - meso ne bi trebalo da bude potpuno bez masti, ili dolma osuši i neukusna. Zato je dobro da se uključi malo mljevenog pileća mast, ako je komad teletine prilično mršav. Peel luk i šargarepe, iseći na male kockice i kuvajte u vrućem ulju u kazan ili tiganj dok ne omekša - to jest, oko 10-12 minuta. U međuvremenu, mi sredite i oprati toplom vodom, riža, paradajz i moja tri na rende ili njihove pyuriruem (koristite blender, procesor hrane, helikopter, mlin). Dodajte paradajz paste na povrće, sol, papar, muči čak minuta 3. Mix fil: meso, riža, pržena. Dodajte sitno sjeckani zelenila i promiješati. Do punjenja se ohladi, lišće učiniti. Oni moraju biti isključen u posudu, pokriti s hladnom vodom i pričekajte oko četvrt sata, isperite lišće i promijeniti vodu - sada pour kipuće vode preko lišća. Čekamo za 7 minuta i pažljivo uklonite ih. Listovi postaju tamnije, mnogo fleksibilniji, ali i lakše oštećen, tako da pažljivo raditi s njima. Na rubu svaki list stavite malo punjenje i okrenuti kovertu. Cook dolma u lonac ili kotao - na dnu je obložena listovima, oni treba da budu postavljeni čvrsto koverte. Ispuni ih blago posoljeni kipuće vode i kuhati oko 10 minuta nakon ključanja. Mi služimo se dolma sa sosom: češnjak, paradajz ili samo s vrhnjem - i vrlo ukusan.

dolma začinjeno

Više zanimljiv ukus u azerbajdžanski dolma: recept sadrži bilje, pinjoli, ali ne stavljajte povrće.

sastojci:

• Parena riža je - 120-150 g;
• janjetina prosječnim sadržajem masti - 0,5 kg;
• okrugli bijeli luk - 2 kom;.
• lišće, grožđa na pari - 400 g;
• rafiniranih biljnih ulja - 30-40 ml;
• sušeno bilje (metvica, slane, origano, bosiljak) - 1 žlica. žličica sa toboganom;
• peršun - 1 mala gomila;
• pinjolima oguljene - 1 šaka;
• Beli luk - 4 češnjaka srednje veličine;
• . Jodirana so - 1 žličica;
• Fresh sok od limuna - 50 ml;
• sveže mlevenim biberom (mješavina) - na vrh kašiku;
• čorba - oko 1 litru.

priprema

Operite pirinač pripremite mljeveno ovčetina, čist i pržene u biljnom ulju do smeđe nijanse sitno sjeckani luk. U posudu stavite prženi, mljeveno meso, riža, sjeckani bijeli luk (možete naribajte), pečena na suvom tiganju orasi, sol, papar, sipajte sok od limuna, začinite sušeno bilje i sjeckani peršun. Promiješati. Omotajte punjenje od ruba, gdje je došlo do stabljici. Lagano čine koverte. Dolma kuhani od svježeg grožđa stavlja u kotao, ili pan multivarka - pour čorba i čekati.

Mnogi ljudi se pitaju kako sačuvati svježeg grožđa ostavlja dolma za zimu. Kuhanje prazne plastične boce. Mi koristimo samo tamne plastike. Operite i dobro ih osušite. Isključite suho lišće 10 komada od slame, pad u bocu, čvrsto navojnim zatvaračem i čuvati u podrumu. Listovi se mogu koristiti do ljeta - oni ostaju svježe i mirisno. Samo smanjiti bocu i ekstrakt ostavlja za dolma.

Video: Dolma (punjena vinove loze) - ukusan i jednostavan recept!

Video: Armenska dolma u vinove loze