Dolma - recept

Za ljubitelje kavkaske kuhinje ponuda recepti za ukusne i nevjerovatno ukusna dolma. A ako niste upoznati s ovom čudesnom jelo, budite sigurni da ga isprobam, štaviše, da kuhati nije teško.

Dolma u Azerbejdžanski - recept

sastojci:

Vinove loze - 250 g;
za punjenje mesa - 0,7 kg;
riža griza - 75 g;
Luk - 135 g;
Beli luk - 4 češnjaka;
Zeleni korijander - po ukusu;
zeleni mint - po ukusu;
svježi kopar - kušati;
sol - po ukusu;
bilje - po ukusu;
tlo crni papar - po ukusu;

Za umak:

prirodni jogurt bez aditiva ili kiselo - 200 ml;
Beli luk - 4 češnjaka;
sol - na okus.

priprema

pranje mesa, vlaga izbrisani sa papirnim ubrusima ili tkiva, dlake i tlo na bilo koji pogodan način. Dodajte opran, narezane melenko obsushennuyu i korijandera, mente i koprom. Polaganje oguljene i na kockice luk slomljen i sitno sjeckani češnjak. Sa ukusom mase soli, mlevenog crnog bibera, bilja i promiješajte. Prema potrebi, ako će punjenje biti previše gusta, dodati malo vode i malo promiješati ponovo.

Da bi se pripremio dolma u azerbajdžanski se često koristi kao osnova za punjenje patlidžani, slatke paprike i svježe rajčice. Ali klasične verzija je i dalje jelo grožđa ostavlja dolma.

lišće grožđa se pere da riješi hard potiče ih rezanje nožem ili makazama, pour kipuće vode za minut ili dva i odvodnje. Ako se koristi mladih listova i nije previše teško, to je dovoljno da ih umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Sada, na svaki list nametati malo punjenje koverti i uključite ga. Na dnu kazana ili lonac postavio nekoliko vinove loze i postavite generirani dolma. Dolma pritisne gornja ploča, nešto manji u promjeru od pan, ispunite jelo s vodom, dodajući sol, sitno sjeckani zelje, zagrije na čir i kuhati nekoliko sati, ako listove teško i pola sata - kada mladi i ponude. Vatra bi trebao biti vrlo minimalan, a voda kada kuvate dolma ne treba kuhati.

U međuvremenu, pripremite umak za dolma na vrlo jednostavan recept. Prirodni jogurt ili kiselo vrhnje mix sa putem saopštenja češnjakom i soli po ukusu i okus rezultat mješavina jelo sa hranom ili hraniti odvojeno sos.

Armenski dolma - recept multivarka

sastojci:

vinove loze - 50-60 kom;.
pulpe svinjetina - 250 g;
meso govedine - 250 g;
pulpe janjetina - 150 g;
riže griza - 100 g;
Luk - 220 g;
paradajz paste - 75 g;
krema - 50 g;
svježi peršun - po ukusu;
zeleni bosiljak - po ukusu;
svježi kopar - kušati;
origano - po ukusu;
estragon (estragon) - po ukusu;
sol - po ukusu;
tlo crni papar - po ukusu;
čorba;

Za umak:

matsun - 200 ml;
Beli luk - 4-5 čena;
sol - na okus.

priprema

Svinjetina, ovčetina i govedina, oprati i obsushivayut mljeveno meso zajedno sa pročišćenim luk. Dodajte sušene tlo ili mljeveno peršun, bosiljak, kopar, origano i estragon, baciti okus soli, mlevenog crnog bibera, izvršeno pretpranje riže griza i promiješati.

Vine ostavlja riješi hard stabljike i vene i blanshiruem u kipuću vodu za pola dolma recept multivarka minuta, u zavisnosti od njihove krutosti.

Na svaki list nameću malo punjenja i isključite kovertu ili cijevi. Multivarki dno posude je obložena slojem vinove loze. Top distribuirati mješavina kiselog vrhnja i rajčica i položili dolma vrlo blizu jedna drugoj. Prekrivač role grožđa lišće, pokriti sa pločom, sipajte vruće slani bujon i kuvati u programu "kaljenja" i po sata.

Gotovog dolma serviran sa matsun pomiješana s naribanim češnjakom i malo soli.