Millefeuille: recept

Millefeuille (ime prevodi doslovno kao "hiljadu lišće") - originalni francuski desert ili predjelo od lisnatog testa (svi smo upoznati sa ovim desert pod nazivom "Napoleon"). Ovaj desert je mala pravougaona kolača, ali ponekad oni čine velike i okrugle. Millefeuille peciva sendviče voće, razne slatke kreme, džemova, voće, orasi, sir i razne druge ukusna desert. Prelivena šećer u prahu na bazi. Slanih slojeva snack millefeuille može biti od riba ili rakova, raznog povrća, namazi, umaci debljine. On je obično hranio na početak ručak ili večeru. Prvi recept je objavljen milfeya francuski Chef Francois Pjer u 1651. Recept je dovedena do savršenstva čuveni poslastičar Marie-Antoine Careme.

klasični millefeuille

tijesto

Sastojci (za test):

200 g neslan maslac prirodnih ulja (100 grama i više);
300 g brašna;
približite soli;
malo bijelog vina sirćeta;
100 ml ledene vode.

priprema:

Iz ovih sastojaka pripremiti klasične lisnato tijesto (spor proces u nekoliko faza sa 3 puta hlađen). Od tijesta se peku kolače (po mogućnosti približno isti oblik) - oni su brzo pečene, oko 5 minuta svaki na temperaturi od 200 C. Ispechonnye kolača se može iseći u male ploče (ako želimo prikupiti torte).

krema milfeya

za milfeya krema pripremljena u nekoliko verzija. Najčešći - na bazi krem sir "Mascarpone", u kojem se dodaje žumanca i malo šećera u prahu. Od "Mascarpone" - nije toliko sira kao vrlo gusta i teška vrhnje, desert ispada vrlo hranjivo. Još jedna opcija - u krem.

Sastojci (krema):

150 g šećera;
80 g brašna / s;
6 žumanca;
malo vanilije i cimet;
žlica rakije;
0,8 litara mlijeka.

priprema:

Za pripremu kreme, pažljivo odvojite žumanca od bijelaca. Jer proteini mogu biti pripremljeni ili meringue sljez i vzobom žumanca sa šećerom, vanilije i cimeta. Postepeno dodajte brašno i mešati dok glatka. Podogreem mlijeko volom trećinu mlijeka u žumanca jaje i dobro promešati. Kada je preostalo mlijeko provri, u tankom mlazu, dok neprestano mešajući, volom žumance mase u njemu. Mi ćemo kuhati, miješajući stalno, tako da se krema nije spaljen, do tada, dok se krema počne da se zgušnjava. Volom rakiju, izazvao i hladi krema. To je plastika, možete dodati 200 g putera da se ohladi krema. Za pripremu vanilije millefeuille u mlijeku dodati pod vanilije, zagrejao, onda ogrebao vanilija mahuna i ukloniti. Torte premazati krem ohladi, stavite bobice ili voće na njemu.

Millefeuille sa jagodama

Berry millefeuille - tradicionalni desert, češće se kuvana sa jagodama ili jagode. Jagoda millefeuille - vrlo blag, potrebno je jesti najviše 5 sati nakon pripreme do kolača nisu natopljene.

sastojci:

400 g zrelih jagoda;
spakovati lisnato tijesto;
200 g šećera u prahu;
vrhnje 30% masti (500 ml) ili krem kuhani po receptu gore navedene.

priprema:

Izbaci lisnato tijesto u tankom sloju, izrezati željeni oblik torte, bockao viljuškom i ispechom dok ne omekša. Krema dobro ohladi i vzobom sa šećerom. Jagode isprati kada će bobice ispustiti, uklonite stabljike i izrezati svaki bobica na 2-3 komada. Na nanesom sočnih sa šlagom ili krem, stavite bobice. Desert može biti bilo kojoj visini. Milfey malina i dobila vrlo ukusne, tako da se može koristiti kao bobice ili bobica mousse. Glavna stvar - bobice ne bi trebalo biti oštećena i ne perespevshimi.