Ceviche

Ceviche - jelo nije za širu javnost kao cijeniti riba, kuhani na tradicionalni peruanski recept će jedini pravi gurman ili samo ljubitelj dobre egzotične kuhinje.

SEVICHE predstavlja komada ribe ili morskih plodova marinirana u citrusa sokova i tradicionalno služi uz slatki krompir, kukuruz i kolača. Ova nježna osvježavajuće predjelo je odličan i priprema ukusa za predstojeću obrok.

Kako kuhati ceviche?

Mnogi ljudi pogrešno strahuju ceviche i pripremiti ga samo zbog straha da jede sirovu ribu. Takav sud o ovom ploča potpuno nepotrebno, jer je kiselina, denaturisanja proteina u plodovima mora, djeluje na drugi po analogiji sa toplinske obrade, tako da zapravo plodovi mora služio u već kuhani. Ali, ipak, obratite pažnju na kvalitetu i svježinu morskih plodova, daju prednost samo na one koji nisu bili prethodno smrznute.

Kada su svi proizvodi izabrati samo stvar, jer kuhati ceviche može čak i neiskusni hostesa, a rezultat je uvijek odličan.

Ceviche lososa

Ceviche lososa - je klasik. Ako nemate probati ove egzotične snack rano, savjetujemo vam da se počne sa ove vrste to.

sastojci:

losos - 800 g;
sol - 2-3 žlice. žlice;
Grejpfrut - 1 kom;.
sok od grejpfruta - 50 ml;
kreč - 1 kom. (I oko 50 ml soka od njega);
zeleni chili - 1 kom;.
šećera - po ukusu;
sos "Tabasco" - par kapi;
Peršin - zrak.

priprema

Losos poklopac soli i ostavljajući u frižideru 10-15 minuta, nakon stavljanja filet u plastičnu posudu. Dok riba mariniranja, pripremiti fil: grejp čist od kože, filmova i bijelo meso, ostavljajući samo sočne kriške, što onda treba da melje. Kriške grejpa dodati u zdjelu sa limete, dodati sok i sipajte šećer po ukusu (ali ne više od 2 žlice). Pa, neki latinoameričkih jelo može učiniti bez začinjen "okus"? Dodajte sjeckani čili u sos (budite sigurni da uklonite sjemenke i membrane!) I malo "Tabasco". Glavna stvar je da ne pretjerate s oštrine, a ne da nadglasa okus ribe.

Kada marinadu je spreman, možete dobiti ribu i očistite soli, iseći na debele ploče i sezona sa našim mix i mali prstohvat soli. Jelo je spremna, ostaje samo da ga služi i ukrasiti seckanim peršunom.

Ceviche lososa

sastojci:

losos - 700 g;
kreč - 1 kom;.
vlašac - 1 kom;.
vlasac - 1/3 zraka;
jabuka - 1 kom;.
crveni luk - 1 kom;.
senf ulje - 1 žlica. žlicu;
sol - na okus.

Za umak:

krema - 2 kašike;.
ren - 60 g;
Limun - 1 kom;.
orange - 1 kom;.
sol - na okus.

priprema

Komada lososa i pospite solju i dati ga potopiti u, čim se to dogodi - dodajte sok od limete i čekati dok se riba počne da pobeli. Dok je protein je denaturirani, pripremite brz umak: Grate hrenom i kuhano u krem, daju mješavina da se ohladi, dodajte citrusa soka, malo soli i umutiti u blenderu dok se ne dosljednost kiselo vrhnje.

Kiseli riba širenje na pladnju, ukrasiti sa najfinijim kriške jabuka, sjeckani bilje i luk, sipajte malo ulja, i konačno dobru kašiku umaku od vrhnja u samom centru jelo.

Prema istom receptu može biti kuhani ceviche sa pastrmka, brancin, kamera ili tune.

Brzo salata sa škampima ceviche

sastojci:

škampi - 1 kg;
paradajz - 4 kom;.
crveni luk - 1 kom;.
krastavac - 1 kom;.
korijander - zrak;

Avokado - 2 kom;.
Lime - 6 kom;.
limun - 4 kom;.
sol, papar, maslinovo ulje - na okus.

priprema

Škampi čist, izrezati na kockice i ispunite citrusa sok, predmet marinirati u frižideru 1 sat. Povrće iseći na kockice i miješati, sa začinskim i maslinovo ulje, korijander dodavši sjeckani i prostire se na čašu služi škampa sloj. Služiti salata sa tortilja čips. Bon appetit!