Carpaccio od lososa

Trenutno, termin "carpaccios" se odnosi na bilo koje jelo, sastoji se od fino klesanog kriške proizvod nije podvrgnut termičke obrade, uključujući i meso, riba, plodovi mora, povrće i gljive.

Izuzetno ukusna carpaccio od lososa može biti kuhani. Naravno, to je bolje ako je riba iz koje će kuhati ulov mora, a ne uzgaja u ribnjak. Ali to su detalji.

Recite nam kako kuhati carpaccio od lososa sa crvene paprike, recept za ovo jelo je jednostavno a rezultat je odličan. Ovo jelo može se preporučiti za lagani obrok. Samo oni koji će biti tu po prvi put, ne bi trebalo biti oprezan da ne bi previše zanesem, ne provjeravaju vaše tijelo za odgovor u slučaju korištenja (koje smo ipak nešto izroniti podmarinuem) gotovo sirovu ribu.

Carpaccio od lososa

sastojci:

losos svježe (ili zamrznuti, da je možda čak i bolje) - oko 150 g;
Peppers Red Hot - 1 a pod, najbolje svježe;
praziluk - 1 stabljika, bijelo dijela;
biljno ulje prvo hladno pritisne (npr maslinovo ulje ili senf);
Suho mljeveni začini (muškatni oraščić, klinčić, lovorov list, piment);
Beli luk - 1-2 čena;
prirodni vino ocat;
limun;
zelje za ukrašavanje.

priprema

Komad riblji fileti, iz koje ćemo pripremiti carpaccio, staviti u zamrzivaču frižidera za neko vrijeme (oko sat vremena) - neka podmerznet, tako da će biti lakše da smanji.

Dok zamrzavanje ribe na željeno stanje, da nas mariniranje sos. Crvena ljuta paprika i češnjak u minobacačkom istolchem sa malo soli. Vsyplem začini, prebaciti sve u tavi i dodajte mješavinu ulja i octa u omjeru 3: 1. Sve pažljivo promiješati i ostaviti da se ulije dok riba stvrdne.

Izvadili smo komad ribe i oštrim nožem sa tankim oštricom za rezanje tankih, gotovo transparentan kriške preko zrna. Beli deo praziluka stabljike izrezati na vrlo tanke kriške, previše.

Procijedite umak kroz sito. Podmazuje dnu sos poslućavnik pomoću silikona četkom. Top, naizmenično lijep i nema gužve porotnika tanke kriške ribe i lukom.

Podmazuje gornje strane svakog krišku lososa i onion rings svaki mariniranja ljuti sos. Zadržavamo minuta najmanje 10 (ali ti možeš 20). Izrađujemo svježeg bilja i služiti. Ovo predjelo koje će odgovarati na votku, džin, rakije, rakije i drugih žestoka pića, i carpaccio od lososa može se hraniti u roza ili bijelo vino, kao i tamnog piva.

Kako se ne bi nered sa sos, možete pripremiti losos carpaccio sa pripremljenim klasični Italijanski "Pesto" sos.