Carpaccio od hobotnice

Trenutno, termin "carpaccio" u kulinarstvu se koristi za imena svih jela, sastavljena od tanko narezane, po pravilu, sirovu hranu, uključujući i morske plodove i.

Recite nam kako kuhati carpaccio Octopus (i dalje se zavaruje). Hobotnica je bolje da izaberete srednje veličine, svježe ili svježe smrznute, uz ugodan miris.

Recept za carpaccio od hobotnice u vinskom umaku

sastojci:

hobotnica - 1 teška oko 1,3-1,5 kg (2 ili manje);
Luk - 1 kom;.
lovorom - 2-3 kom;.
Karanfil - 2-3 cvasti;
papar - 3-5 komada;.
soli;
maslinovo ulje prvo hladno presovanog - 2-3 žlice. žlice;
Balsamica je vino - 2/1 žličice ;.
Madeira čvrst ili jakom svjetlu muškatni oraščić - 20 ml;
crvena ljuta paprika;
Beli luk - 2 čena;
sok od limuna;
Svježe biljke su različiti (peršun, bosiljak, ružmarin, korijander).

priprema

Hobotnica u frižideru za odmrzavanje. Ako je svježe, lagano je dodirnite, temeljito oprati i oparen s kipućom vodom. Izvadite unutrašnjost, kljun, oči, a sac mastilo. Opet dobro oprati tekućom vodom.

Polaganje hobotnica lonac, prelijte hladnom vodom. Pročišćena luk, lovor, biber i klinčića. Nakon ključanja, smanjite temperaturu i uklanja buku. Kuvati 20 minuta do 1 sata - to ovisi o veličini. Neka kul u supi.

U čistom plastične boce od 1.5-2.5 litara odrezati vrh i stavio u donji dio hobotnice. Top staviti bilo kružne ploče proširuje slobodno unutar promjera boce. Stavili smo na vrhu opterećenja. Možete umjesto plastične boce koristiti posebne ručni uređaj za prešanje šunka - to je još jednostavnije. Ili možete umotati hobotnica u filmu i stavio kako kuhati Carpaccio od hobotnice novinarima. Stavite u frižider na 24 sata (ali ne u zamrzivač).

Uklanjanje pritisne hobotnice i iseći na tanke kriške. Lijep i ne natrpani nokautirati kriške na izdržavanju blyudo.Gotovim sos. Mix ulje s octom i vinom. Sezona sa češnjakom i vruće crvene paprike. Možete zgusnuti umak krahmalom.Polivaem carpaccio i razazna Zelenih. Pospite sokom od limuna. Post može biti pečena ili kuvani krompir, kiseli ili kuhano šparoge, mladi grah, tjestenina ili riža. Vino odabrati svijetle bijele ili roze. Ako ste bili s krumpirom ili grah - odaberite suhoj. Ako riža - možete izabrati jak i sladak.