Šampinjoni u Korean

Korejski, začinjena i pikantna, različitih karakteristika originalan pristup za pripremu raznih nacionalnih jela od širokoj upotrebi začina (uglavnom vruće crvene paprike, češnjak i korijander). Korejci vole da jedu, i koristiti mnoge proizvode (uobičajeni i poznati nama), uključujući i gljive.

Recite nam kako kuhati gljive u korejskom, naravno, i neke druge gljive (npr ostriga, vrlo omiljen među narodima Dalekog istoka) može se pripremiti na isti način. Naravno, to je bolje koristiti gljive uzgajaju ili umjetno sastavljeni na mjestima gdje je okruženje ne uzrokovati sumnjam.

Jedan od najomiljenijih metoda kuhanja u Korean kulinarske tradicije - a nagrizanje (u kojem su aktivne supstance pod utjecajem sastava mariniranja Fermentacija se odvija primarni proizvod, što je dovelo do promjene ukusa, mirisa i dijelom struktura).

Recept za marinirane gljive u Korean

Svježe gljive - oko 300-500 g;
Beli luk - 3-4 čena;
korijander sjeme (mljeveni);
susama - 20 g;
biljno ulje (od susama ili bolje u mješavinu sa susamom) - 50-80 ml;
kvalitete soja sos (što obično nije jeftin) - 1-2 žlice. žlice;
prirodni voćni ocat - 3 žlice. žlice;
Karanfil - 2-3 cvasti;
gori crvena paprika - 1 kom.;
slatka crvena paprika - 2 kom;.
Svježe biljke su različiti - 1 kom;.
so - na svoj ukus;
papar - 5-8 kom.

priprema

Odabir srednje veličine mlade gljive su otprilike iste veličine. oprati ih, kuhati 20 minuta u blago slani gljive vode i osloncem na cjedilo za čašu vode.

Pripremite marinadu. Mix ocat uljem i soja sos, dodajte sjeckani nije previše slatka i ljuta paprika, češnjak, bilje, prizemlje i nemleveno začina. Mix temeljito. Sesame pečene u suvom tiganju odvojeno, i dodati u marinadu.

Mi postavljamo gljive u staklo, keramika ili emajl kontejner bez mane. Popunite gljive sa marinadom, zatvorite posudu sa poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu 12 sati. U procesu kiseljenje dobra ideja da se miješaju 2-4 puta. Ako marinirati ostriga, ne mogu ni kuhati temeljito (kao ove gljive su jestive u svom sirovom obliku). Samo kamenica će smanjiti previše fino i napuniti sa marinadom. Minimalno vrijeme mariniranja kriške bukovače - 2 sata. Cijeli gljive su marinirani za najmanje 8 sati.

Dodavanje u marinadu od limunovog soka, naravno, samo poboljšati ukus i dati ugodan miris.

Ovo jelo kao marinirane gljive mrkva u korejski tradiciji je izumljen u korteksu-Saram (kuhinja Korejci sa prebivalištem na području bivšeg SSSR-a, na neki način, za razliku od autentičnih izvora korejski kulinarskih tradicija).

Marinirane gljive i mrkvu u Korean

sastojci:

svježe gljive malih - 1kg;
mrkva (srednje veličine) - 1-2 kom;.
luk - 2 kom;.
Beli luk - 3-5 čena;
slatka crvena paprika - 2 kom;.
Crvena ljuta paprika - 1 kom;.
biljno ulje (u susamu idealno) - 100 ml;
prirodni ocat - 3 žlice. žlice;
sjeme korijandera - 1 žlica. žlicu;
Svježe biljke su različiti;
soli;
šećer.

priprema

Čir pečurke oprati za 10-20 minuta u blago posoljenoj vodi, oprati vrelom vodom i osloncem u cjedilo. Šargarepe iseći na tanke trake (ili utrljati na posebnom rende za korejski mrkva). gljive i mrkvu u Korean Luk izrezati na pola prstena ili četvrti prsten. Pržiti luk i mrkva u tiganju sa biljnim uljem. Dodavanje slatka i ljuta paprika i pržene svi zajedno, mešajući za još 3-5 minuta.

Polaganje u kontejneru (staklo, keramika ili emajl) gljive, narezane ne previše sitno. Dodajte začine, sol, šećer, ocat, ulje, češnjak i svježi začini krupnorubleny. Mi miješati i čekati 2 sata. Tokom obroka, ne zaboravite da slurp (korejski tradicija), čime je izrazio zadovoljstvo.