Carpaccio od cvekle

Trenutno, kulinarski termin "carpaccio" se koristi da se odnosi na jela iz gotovo bilo kojeg sirovog, vrlo tanko narezane namirnice, uključujući i meso, riba, morski plodovi, povrće, gljive, voće, i još mnogo toga. Glavni proizvodi, narezane tanke male tablice, a ne usko postavljeni na izdržavanju a la carte jela. Površine od ovih ploča podmazuje fermentacijom razne mješavine (npr maslinovo ulje + voće sirće i / ili kisele sok).

Recite nam kako možete kuhati carpaccio, pomoću repa kao spajalica. Cikla carpaccio ne samo da će biti zanimljivo ljubiteljima sirovom hranom dijeta, ali vrlo koristan, posebno za one koji imaju povišen krvni pritisak. Izaberite srednjih repe, ne stočne hrane sorti.

Carpaccio od sirovog repe sa sirom i lososom

mlada mala repa - 1 kom. mase ne veće od 100 g;
losos (pogodno losos, pastrva, losos, itd) - ne više od 130 g;
tvrdog sira ili polu-čvrstim (bilo) - 50 g;
Različiti svježe bilje (vlasac, peršun, ruzmarin, bosiljak, cilantro);
ravno biljno ulje, hladno presovanog (maslinovo ili susamovo ulje, ili bilo koje druge po izboru);
prirodni voćni ocat;
limuna ili limete;
Beli luk - 1 čen;
čili oštar svježe;
bobice kleke.

priprema

Koristeći vrlo oštar nož (i moguće - nožem, što narezane valovitih površina). Riba je bolje koristiti svježe, u svakom slučaju, prije nego što je komad treba držati neko vrijeme u zamrzivaču da bi se lakše smanjiti.

Očistite repa i iseći na to (zajedno kao da je ili preko) vrlo tanka gotovo transparentan male porcije. Takođe, veoma tanka ploča sličnih oblika moguće tanko narezane losos meso (preko zrno). Sir rub na terke.Plastiny cikle i losos naizmjenično nije usko proširila na jelo.

Sada pripremiti umak, marinadu. Crush u minobacačkom beli luk sa začinskim crvene paprike i bobice kleke repe carpaccio sa lososom (Oni će dati poseban carpaccios akutne okus crnogoričnim). Dodaj 1 dio octa i 3 dijela ulja. Svi smo dobro promešati i ostaviti na 10 minuta procijediti umak kroz sito i koristiti sos mast silikonske četkom na površinu svakog komada mesa lososa i repe. Izrađujemo zelje i lagano pospite naribanim švapski sir. Čekati još 8-20 minuta kako bi se dobro carpaccios ploča marinirane.

Služe carpaccio od cvekle mogu biti sa bilo vino, uključujući i riža, votka, džin, viski, aquavit i travarica.